By Nemoyao
用料
- 排骨 400克
- 鸡蛋 3个
- 腐竹 200克
- 料酒 2勺
- 木耳 若干
- 笋干 若干
- 葱 适量
- 姜 3片
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 桂皮 0.5块
- 冰糖 2块
做法步骤
1、准备料 排骨冷水浸泡几个小时泡出血水
2、冷水下锅放料酒 煮开2分钟 撇去浮沫 捞出后热水洗净备用
3、热锅凉油 油温8成热 冰糖几小块炒出糖色
4、简单翻炒 有焦黄焦黄的感觉就行
5、放食材（木耳笋干） 放水 放调料（葱姜，八角桂皮香叶） 放调料（生抽老抽盐味精）按自己的喜好，但是建议生抽老抽比例2：1 小火炖1个小时左右
6、放食材（腐竹豆皮，白煮鸡蛋） 小火再炖20分钟
7、转大火收汁
8、排骨埋在下面了 不过这菜做出来其他食材都比肉好吃
小贴士
1. 不是糖醋排骨，炒糖色就是为了美拉德反应，上色焦香味更香更好吃，所以不用放很多 2. 笋干腐竹豆泡香菇木耳等都可以放，都是好吃的，看心情 3.用砂锅炖的比较慢，如果嫌慢可以用高压锅先把排骨压熟再炖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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