现如今，冰箱是家家户户的必备品。买回来的蔬菜肉类、吃不完的剩饭剩菜，统统都放入冰箱。每次打开冰箱门，里面都摆的满满当当。
冰箱不是保险箱，有些食物必须放冰箱，有些就没有必要放。冰箱只是通过低温来延缓细菌的繁殖，并不能杀死细菌，它可不是灭菌箱，因此，放入冰箱的东西也并不能保证一定就是安全的。
下面我们就来说说怎么利用冰箱来储存食物，让食物合理保鲜？
1、 粮食及主食类家里经常会有吃不完的大米或各种干豆类，时间久了会生虫，有些人会把他们放进冰箱。但前提是一定要包装好了再放，否则冰箱里的水气会进入这些干燥的粮食里来维持水分平衡，这样的储存反倒会让粮食受潮发霉。如果要放，一定要先装入密闭的容器中，比如干燥的矿泉水瓶子或不透水的密封袋子等。
如果冰箱里没有多余的空间，这些粮食类的食物也不用放冰箱，放在阴凉、干燥、通风处就可以。在晴朗干燥的天气里，常翻出来晒晒，或者放几粒花椒防虫，然后再密封保存也没问题。
做好的馒头、面包等面食类，如果一餐吃不完，准备下餐吃，可以不放冰箱，放冷藏反倒容易回生发硬。如果太多吃不完，直接扎紧袋口放冷冻，吃时微波解冻即可。
蔬菜类是最好放冰箱冷藏储存，特别是叶菜类。在温度较高或潮湿的环境下，蔬菜的营养素会被破坏，亚硝酸盐的含量会增加，特别是腐烂时更容易产生亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体有害，如果在胃里与蛋白质类食物结合，还会产生亚硝胺，有致癌的可能性。
所以蔬菜类买回来后用卫生纸包裹再装入塑料袋，这样可避免水分蒸发或水浸腐烂，然后放入冰箱并尽快食用，一般最多不要超过三天。
水果中有一些热带水果比如香蕉、芒果、火龙果、荔枝等在室温下储存即可，放冰箱反而会产生“冻伤”，提前变质。其他水果比如苹果、梨等吃不完的可以暂时放冰箱储存，减少水分和营养流失。
3、 奶制品奶制品中的酸奶是一定要放冰箱冷藏储存的，因为温度高了其中的乳酸菌很快就会死亡，口味变酸，同时会损失掉部分的营养价值。
牛奶中的常温盒装奶或袋装奶可以不用放冰箱，他们出厂时经过了杀菌或灭菌，只要不打开常温下也不会有细菌繁殖，而巴氏奶的保质期短，必须放冷藏储存，通常也要在48小时之内喝完。
如果是常温的盒装奶或袋装奶一次没喝完，剩下的也要放冰箱，开盖后空气中的细菌就会入侵，室温下会很快繁殖，影响品质。
4、 肉类、豆制品肉类和豆制品类蛋白质含量高，很容易滋生细菌，产生腐败。而且肉类还很容易产生致病菌，保存不当很容易吃坏身体。
准备在一两天内吃完的熟肉可以放冷藏，独立包装放在冰箱靠里的位置。买回来的生肉放到冷冻室，放之前分装成一次食用的量，吃之前解冻一份量即可。
豆制品比肉类更容易腐败，最好装入保鲜盒放在冰箱深处温度比较低的位置。两三天内吃不完的切成小块放冷冻室，再吃时就是冻豆腐了，涮火锅很不错！
冰箱储存食物一定要生熟食物要分开放，最好每样独立包装，生的食物放下面，熟的食物放上面，避免交叉污染。
5、 蛋类鸡蛋放在室温下一天就相当于在冰箱一周的时间，所以鸡蛋买回来要放冰箱冷藏，可以预防沙门菌的污染，阻碍成分老化。放的时候大头朝上，这样可以延长鸡蛋的保存寿命。鸡蛋在冰箱也是有保质期的，通常可以储存一个月左右。时间久了，营养价值会下降，还有可能发生致病菌的污染。
现在经济发展迅速，生活条件便利，市面上随时都能买到各种新鲜的食物，因此不必储存太多的东西，最好随吃随买，不仅保证新鲜还能节约能源。
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