大连最正宗的美食（辽宁省大连必吃的十大美食之二）

朝鲜冷面又称“冷面”，是一种起源于朝鲜，盛行在中国东北的传统美食。经滚水煮熟后的面条，用凉水抄干，以牛肉汤或鸡汤作底，撒上薄韧的牛肉，辣白菜、黄瓜丝均匀搅拌后，面条细质柔韧，入口清爽。

四季皆宜的辣白菜是朝鲜半岛的传统美食之一，因地理位置的独特，这道菜肴在东北地区也极为盛行。白菜本身含有丰富的粗纤维，有助于消化。在用酸辣可口的酱料腌制后，色白带红，吃起来更加脆爽。

来自韩国的米饭料理，因韩剧文化的流入及地域的关联，而慢慢地渗透到中国，尤以东北三省为代表。石锅拌饭是在石锅内放入米饭、肉类，豆芽和应季蔬菜等，与辣椒酱或调料一起拌着吃，口感丰富。锅底的锅巴香会随着微辣的酱料在口中释放，味道喷香诱人。

东北地区颇有名气的美食，在当地，专吃酱骨头的馆子随处可见。地道的酱骨头肉质鲜美，肥的不腻瘦的不柴。粗线条的大骨头棒子，不拘泥于细节，大口啃起来，给人以酣畅淋漓之感。

不同地区的樱桃肉，料理手法各不相同。大连的樱桃肉取肥瘦相间的猪肉切成像樱桃大小的丁状，裹粉油炸，再下配菜和番茄酱等调料翻炒出锅。成品颜色红亮诱人，口感甜中带酸，十分开胃。

东北三省土地肥沃，畜牧业资源丰富，为当地的烤肉提供了鲜嫩肥美的优质资源。烤盘上，原汁原味的雪花肉，经过秘制调料腌制的五花肉，都散发出诱人的香味，食之唇齿留香。

东北的酱汤由朝鲜引进而来，是以大豆发酵制成臭酱，加入蔬菜、豆腐等一起调味、熬煮而成的传统汤食。酱汤闻起来有点味道，吃起来却醇香浓郁。

有“盘中明珠”之称的海螺产在沿海浅海海底。大连人钟情于海螺，它富含维生素、蛋白质和人体必需的微量元素。其肉质丰腴细腻，味道鲜美。油爆、葱油、盐爆是其常见的烹调方法。

大连人餐桌上经典的小吃之一。焖子是地瓜淀粉调水熬制而成，制成后切成均匀的小块，放入锅中煎至两面金黄，撒上调料，等待香味扑鼻时起锅，食之满口生香，颇有余味。

东北的传统名菜锅包肉，讲究色、香、味的相互融合。通常选取鲜嫩的猪里脊肉切片后腌制，裹浆炸至金黄，再配以勾芡、糖醋汁下锅，成菜后颜色鲜亮，味道酸甜可口。