材料:肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒,今天小编就来说说关于酱肉的腌制方法教程?下面更多详细答案一起来看看吧!

酱肉的腌制方法教程(酱肉怎么做)

酱肉的腌制方法教程

材料:肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。

将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。

用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。

将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。

将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可,此酱肉可存放3~4个月。