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北方人有一种特别热衷的凉面做法，用芝麻酱作为主要的调料，吃一口，那种浓浓的香味瞬间打开味蕾，让人欲罢不能。
凉面，一种在夏季特别受欢迎的面食，搭配着各种小菜、蒜泥汁、辣椒油等，吃一口满嘴香，特别过瘾。天气升温后，人们的食欲会大大降低，总是喜欢吃一些清凉开胃的食物，而凉面可谓是首选，吃凉面可以让人胃口大开，而且凉面的做法也是非常简单。
【芝麻酱凉面】
材料：面条、豆芽、黄瓜、花生米
辅料：花椒、大蒜
调料：香醋、香油、芝麻酱、生抽、食盐
做法：
1.锅内加入少许植物油，开小火下入花生米，小火慢慢煸炒，不易炒糊的同时，味道也会更香，大约4到5分钟，炒至颜色加深，炸裂声消失后控油捞出。
2.用锅内剩余的底油，再下入几粒花椒，把花椒炸至颜色加深后控油捞出，这样可以制作成花椒油，然后把花椒油盛到碗中冷却。
3.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末，黄瓜两根切成黄瓜丝。
4.把切好的蒜末和花椒油一起放入碗中，再加入2克生抽、3克香醋，2克食盐，把调料搅拌融化、均匀后备用。
5.在一个小碗中加入3到4勺芝麻酱，再淋入少许香油和2克食盐，然后少量多次加入清水，边倒入边搅拌，把芝麻酱搅拌化开。
6.花生米冷却后找一个工具，用工具把花生米捣成花生碎，没有捣蒜锤可以用擀面杖。
7.锅内烧一锅开水，然后下入面条和绿豆芽，把面条煮2分钟即可断生。
8.面条煮好后控水捞到凉白开内，过凉水可以使面条保持劲道口感。
9.冷却后的面条和豆芽控水后重新捞到碗中，再放上黄瓜丝，根据个人口味淋入蒜泥汁、芝麻酱，最后再撒入一把花生碎后美味即享。
好了，我们这个“芝麻酱凉面”完成，特别开胃的一道凉面，希望您能够喜欢。
小贴士：
面条最好选择这种湿面条，这样煮出的面条更加劲道。
喜欢吃辣还可以加入适量辣椒油或者自制油泼辣子，味道更好吃。
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