牛年说黄牛
王远华
也许是因我家双胞胎儿女属牛的缘故,加至我在小时候,我家养过牛、我也放过牛,我对牛的关注自然比较多,我对牛形态、性情、生活习性,既有感性认识,也有理论方面的探索。
牛的种类很多,仅我知晓的中国牛种类就有水牛、黄牛、牦牛、犏牛、野牛,等等,其中黄牛最多,最普遍;优秀黄牛若按地区分,又分秦川牛、晋南牛、三河牛、中原黄牛等等,若将外国知名黄牛品种如安格斯牛、加拿大牛、印度瘤牛、婆罗门牛、澳洲和牛、比利时蓝牛等等算进来,那就太多了,既使让我说三天三夜,也无法说清楚,因此,我们今天只说最能代表牛的特性的中国黄牛。
中国黄牛按其作用又分耕牛、奶牛、肉牛,由于奶牛专供挤奶,除了“吃的是草,挤的是奶”的赞语外,少见评价奶牛的词语;至于菜牛,由于主要是喂养着杀肉吃,故而是吃家与营养学家们最关注的牛种,而大多数人与文人墨客所说的牛,实际上是指耕牛,简称为“牛”,或“黄牛”。
牛,在地球上生存、进化、繁殖的文明,与人类一样久长,虽无法确定具体朝代,但从很多古代书简里,都可以看到有关牛的描述与记载。
黄牛,尤其是耕牛,对于我们人类来说,不仅是我们耕田、犁田,驮运的工具,也是我们人类的伙伴与朋友。
我生在农村,长在农村,有机会见到与接触很多耕牛。在我少年时期,我家还养过牛,少则一头,多则三、四头。给我印像最深的牛,是我家养的一头名叫“大黄”的公牛,由于它体型大,生长着一身黄中带红的短毛,非常漂亮,故而被爷爷起名叫“大黄”,我们家人与我,也跟着爷爷这样叫它。
“大黄”不仅个子大,眼睛、牛角、牛腿、牛蹄、尾巴都很大,身子有如门板一样宽大,但较门板厚几倍;两眼犹如一对乌黑发亮的铜铃挂在牛角下,炯炯有神;两只又粗又长的牛角,布满一道道纵纹,牛角尖部几厘米光滑发亮;扁扁的耳朵,有如两个小蒲扇,不时扇打前来叮咬的蚊蝇;它的腿很粗,有如四根粗壮的柱子,给人一种又强又壮的感觉;四个脚有如四个小瓦盆,脚踏在土地上,总会留下深深的脚窝;它的尾巴好似一把扫帚,长长的尾发好似拂尘,不时摇摆抽打来犯的牛苍蝇。
“大黄”的力气很大,别的牛(水牛除外),一般都是两头牛一并拉犁耕田,而我家“大黄”,自长大后,都是独自拉犁耕田,既快又稳,乐得我爷不时对人炫耀我家“大黄”怎样怎样棒,用古诗“一牛可代七人力”来形容它力大,绝对不算夸张。
“大黄”在饮食方面,并不挑剔,无论是干稻草,或是青草、树叶,它都爱吃,农村扔的红薯藤、花生茎叶,它也吃得津津有味,为了补充它的体力,爷爷每天晚上,总要抓两把泡过的黄豆喂它,或者芝麻饼喂它,它一边津津有味地吃,一边扇耳朵,或拉蹄子,显得那样高兴。
“大黄”也很通人性,我每次牵它到山坡上放草,都是骑着它去,又骑着它回家,由于“大黄”个子高大,而十来岁的我个子矮小,直接爬到牛背上骑它是不可能的,我就按着它的头,让它侧卧下,然后,我再爬到它背上,轻拍一下它的脊背,它就能会意而缓缓站起来,驮着我到山坡上或回家,从这一点来看,牛不仅通人性,也很聪明。
“大黄”虽说平时很温顺,但也有凶狠的时候,有一次,不知因为什么缘故,它与同村另一头大公牛抵仗,相互用长角顶或头部碰抵对方,谁也不肯退让示弱,直到半个多小时后,我爷爷跑过来,与那头公牛的主人,同时强拉着栓在它们牛鼻上的长绳,才将它们拉开,至今回想那次两牛抵仗的凶暴场面,仍然心有余悸。
综合以上对黄牛的感性认识,我认为,牛之所以能在六畜之中位居第一,其原因主要是牛体型大,力气大,温顺听话,在农耕中,起着重要作用;而在十二属相中,牛能位列一人之下,众人之上,排在山中之王---老虎、与水中之王---蛟龙、以及蛇、马、羊、猴、鸡、犬、猪等属相之前,雄居第二;自然是有其道理的,除了有轩辕黄帝选宫廷卫士之传说、按十二时辰动物出没时间或特性排列之说法、以及按阴阳五行,动物各时辰司职排列等等说法外,更主要的因素,应该是牛的体型大、力气大,且憨厚朴实、吃苦耐劳、任劳任怨、勤勤恳恳、忠诚事主、顺从听话、开拓进取,自律自觉,对人类贡献大等特性有关。
黄牛,作为中国千年农耕文化原素之一,还是许许多多文人墨客笔下的诗文或美图,许多作家对牛是大加赞赏,如当代著名作家臧克家在其诗作《老黄牛》中写道:“块块荒田水和泥,深翻细作走东西,老牛亦解韶光贵,不待扬鞭自奋蹄!”鲁迅在其诗作中写道:“横眉冷对千夫指,俯首甘为孺子牛”;还有宋朝诗人李纲在其《病牛》一文中写道,“但得众生皆得饱,不辞羸病卧残阳。”等等,将黄牛的温顺、朴实、任劳任怨、吃苦耐劳、开拓进取、无私奉献的品质写得那样生动感人。
在中国文化长廊中,关于说牛的成语、俗语很多很多,如牛高马大、气壮如牛、牛马风尘、牛气冲天、牛角挂书、老牛舐犊、初生牛犊不怕虎、“吃的是草,挤出来的是奶”、等等,这些褒多贬少的成语、短语,从不同侧面描写出牛的特性。
最后,让我们在牛年新年初始,发誓在新一年里,发扬为民服务孺子牛,创新发展拓荒牛、艰苦奋斗老黄牛精神,干好我们的本职工作,为将我们国家建设得更加繁荣富强,贡献自己最大的力量。
注:文中图片,来自360搜索.黄牛图片。
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