每到清明前后，我国北方人都特别爱吃时令蔬菜——香椿芽。它呀，爱吃的人是特别爱吃，不爱吃的人连闻味道都是一种折磨。去超市看到香椿卖五六十块钱，还以为是工作人员标错了点，谁能想到，在农村家里遍地可见的东西，竟能买到这么高的价位！
香椿具有很好的药用价值，从中医上讲，香椿具有很好的开胃健脾的功效。对于一些食欲不振、慢性肠炎、痢疾都有比较好的效果。香椿芽所含的蛋白质及钙都比较丰富，其实呢它还有一个美称“助孕素”，因为它含有一定的性激素。
香椿芽虽然味美，但在吃的时候这两点禁忌一定要注意：
1、吃香椿之前必须现在说理焯一下
2、不要和黄瓜、牛奶一起吃
香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些骨病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病的复发。
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