我叫杰克,是一只鸡

从小我的妈妈就告诉我

鸡这个世界的主宰

如果有一天,地球上的猫和狗都消失了

人类会难过一阵子

但却不会带来实质性的动荡

可是这个世界上不能没有鸡

养10年鸡技术(养殖分享一只鸡的一生)(1)

我们从15,000多种哺乳动物与鸟类中脱颖而出

成为人类生活重要的动物伴侣

世界上的猪狗猫羊加起来都没有我们多

目前我们的存在超过200亿只

平均每个人可以持有3只

每年生产超过1万亿个鸡蛋

地球上只有一个国家没有鸡:梵蒂冈

这里的人们通常在附近的罗马菜市场采购

只有一块大陆没有鸡:南极洲

我的爸爸在破晓时就打鸣,因为我们有敏感的生物钟,能更早的感知到太阳光。

打鸣一般持续1~2秒,平均分贝130,相当于一个人类在你耳边用尽全力喊“我可以”。

群居的公鸡几乎每时每刻都在打鸣,一方面宣誓主权,一方面求偶。

公鸡和母鸡配种讲究平衡,一只公鸡配8~15只母鸡最合适,如果公鸡太多,他们会忙于打架而忘记交配,公鸡太少导致配种频繁,而影响持续作战能力。

我们和97%的鸟类一样,靠泄殖腔交配,场面及其混乱,有时还会带出一些新鲜粪便。

养10年鸡技术(养殖分享一只鸡的一生)(2)

用来繁殖的母鸡受精后会不舍昼夜地产下受精卵,这些受精卵会被拿到保温箱不分季节的孵化。

用来下蛋的母鸡,在高营养饲料和人工灯光的作用下,永无止境的下蛋。一辈子生活在无法转身的鸡笼,也没见过公的,蛋被拿走,也只能隐忍。

公鸡:我没见过我的兄弟,为了蛋的产量,养殖场在胚胎发育最初就被确定性别,将雄性胚胎杀死。

蛋鸡:在美国每年有超过2亿只公雏鸡被丢进垃圾箱或碎木机,这个和人类社会对性别的偏执正好相反。

身体太弱的鸡会被人拿走,不知去了哪里,也许过得还不错,因为他们再也没有回来过。

肉鸡:鸡的自然寿命有10~20年,但在工业化养殖下只有45天,没有一只鸡能寿终正寝,这让我想到了我的未来。

在这里长大的同胞们,一生都在为“怎么更好吃”做准备,谁也没有想过反抗。

养10年鸡技术(养殖分享一只鸡的一生)(3)

在啃德鸡,每只鸡能做9块允指鸡,一块鸡胸,左右大腿,左右小腿,左右翅膀,还有左右鸡肋。

鸡胸肉:鸡身上最大的两块肉,有一块完整的鸡皮和一块鸡架骨,我不建议吃,这里容易腻。

大腿:肉质嫩滑多汁,因为这里我们经常运动,是允指鸡最好吃的部位。

小腿:这里最好吃,就像西瓜最中间的那一口。

鸡脖子:再次声明,吃鸡脖子不会中毒,鸡身上没有成形的淋巴结,在规范屠宰场胸腺和气管都会被去除,只剩下一些小型淋巴结集结,不影响人类健康。

我们生长过快,机体代谢必然会出现负担,容易生病,人类会适当使用一些抗生素。

我们还会被抓起来,往眼睛鼻子里滴药水。或者在脖子,胸肌和胳肢窝打针。

在上市宰杀前5~10天停止使用抗生素,让我们自然代谢。

当一只鸡迎来了断食一天,只能喝水的日子,那么他应该明白,大限将至。

养10年鸡技术(养殖分享一只鸡的一生)(4)

检疫合格后,我们会被送到毛鸡上挂间,房间很黑,以免强光直射使一些胆小的鸡过度拍打翅膀受惊。

这时,我们会被挂起来。要领是拖着鸡肚子滴溜着两只鸡爪挂在挂架上,每个挂架人员每小时可挂毛鸡800~1000只。

通常养鸡场采用水浴式麻电,2~3秒就可以让我们永远平静。

如果用闷的办法,血会在肌肉中凝固,肌肉会变黑。

ge喉:听说割破喉管会抽搐,但没人在乎。

放血:过程3~4分钟,也不知道这些鸡血要打给谁。

脱毛:在58~62度的温度下,保持40~60秒就能把鸡毛烫掉,接着是15秒的脱毛。

经历了以上步骤的我被称为鸡屠体

卸爪:鸡爪切掉后会被统一处理

开膛:屠宰场会把我们的内脏掏出来,我的肚子空空如也,像我的脑袋一样。

鸡肠清洗整理后入库冷藏

鸡胗经过脱脂,鸡胗皮被剥离下来,清洗整理后入库冷藏。

这时候的我被称为鸡酮体

经过清洗和45分钟的预冷

鸡肉会被切开

称重后真空包装

放进零下30度的冻库结冻

或放在0~4度成品冷却间保鲜

到这里,一只鸡的屠宰就完毕了。

整鸡被送去德州

鸡腿和鸡翅会去啃得鸡

鸡爪拿去做泡椒凤爪

我们都有光明的未来!

养10年鸡技术(养殖分享一只鸡的一生)(5)

温馨提示:我们经常用【速补21】增强抵抗力,少生病受罪,无抗生素残留,好吃!

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