导读：一挖就是几十斤，是儿时的美味，如今制作成咸菜，1斤卖到20元
农村野外植物诸多，有很多是能够食用的，是很多孩童的美食，植物的果实、花朵或者有的根茎，都可以当作美味的水果来吃，尤其是在一些山区地带，更是植被丰茂，拥有很多平时看不到的植物。相对于平原地区，植物的数量就会明显的显得少了许多，农田的存在，让这些野生植物失去了生息的地方。
有的植物根茎肥硕丰满，汁水丰盈，吃起来很可口。是很不错的美味食材。其中就有一种分布比较广泛的植物根茎，是很多人儿时的美味食材。这种植物的根茎长得相当有特点，长得像一个海螺，长的一圈一圈的，这一环一环的根茎，就是大家所熟知的地环。因为长得像个宝塔，在一些地区也被叫做宝塔菜，螺丝菜，生吃起来甘甜爽脆，汁水特别的多，所以也被叫做甘露。
地环是唇形科草石蚕的块茎，由于生性强健，对于环境土壤要求不是很高，地环在我国的分布面积极为的广泛。在一些地区的林荫下面，有野生的存在。地环地面部分看起来并不突出，但根茎十分的发达旺盛，过去的时候在野外遇到野生的地环，一挖就能挖到几十斤。新鲜采挖的地环，就成为了孩童的美食。在过去水果匮乏的年代，地环很受孩子们的喜爱。地环的主要作用当然不是作为水果吃，而是有另外一个主要的作用，那就是：腌制咸菜。
地环腌制咸菜可谓是一绝，也是很多地区的腌制咸菜的主要食材。久负盛名的八宝菜、什锦菜里面，从来都不缺少地环的身影，南北各地都非常喜爱将地环制作成为咸香可口的咸菜，吃起来脆爽可口，是很好的一道下饭菜。经过精心制作成为咸菜，地环的身价就抬高了不少，一斤能够卖到20块。在扬州螺丝菜是酱菜之上品。 重在庆管它叫"地滚牛"，而在陕南则称之为“地鱼儿”。地环跟另外一种块茎植物洋姜，并列成为根茎咸菜的绝代双骄。在一些地区野生地环资源丰富，几乎不需要专门种植，每年都能挖掘到很多的地环，用来腌制咸菜。
也有一些地区会专门种植地环，将其当作农作物来种植，收获之后的用途自然是腌制咸菜，随着现如今的生活条件提高，对于咸菜的需求逐渐的减少，地环跟洋姜一样，现在的农村种植的是越来越少了，但地环在很长一段时间里起到的作用，是相当的重要和关键的，直到现在还有人对地环情有独钟，隔三岔五的还要吃上一次，感受一下地环独特的味道，但地环跟以往相比较，地位确实是明显的下降了不少，这种脆爽的地环你的农村老家有种植吗？欢迎大家补充评论留言。
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