挑新鲜的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干净，今天小编就来说说关于湖北蒜苔的腌制方法?下面更多详细答案一起来看看吧!
湖北蒜苔的腌制方法
挑新鲜的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干净。
切成段段，放在筐里空水（切断后空水更快些）。
空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半个小时，期间要经常搅拌。
锅中不能有油，加入能盖满蒜苔的水量，水快开时，放入八角、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、干辣椒，水开后小火煮10分钟，然后倒入盆里放凉（材料不捞出，等往玻璃瓶中倒时再捞出来）。
把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中，再倒入晾凉的水，水最好可以覆盖住蒜苔，放致七天后食用味道最佳。
