如果是鸡蛋羹放多了无法完全凝固可以用勺子将多余的水分撇去,倒掉一些再重新放进锅里蒸,再大火蒸3分钟左右等其凝固后出锅即可另外可以在蛋液里重新加一些盐,盐可以起到粘合蛋液的作用,不过盐不宜加太多,今天小编就来说说关于鸡蛋羹水放多了怎么补救?下面更多详细答案一起来看看吧!

鸡蛋羹水放多了怎么补救(鸡蛋羹水和鸡蛋的比例)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

如果是鸡蛋羹放多了无法完全凝固可以用勺子将多余的水分撇去,倒掉一些再重新放进锅里蒸,再大火蒸3分钟左右等其凝固后出锅即可。另外可以在蛋液里重新加一些盐,盐可以起到粘合蛋液的作用,不过盐不宜加太多。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例:做鸡蛋羹水和蛋的比例在1:2左右,水多了,口感更嫩滑,水少了,口感偏干。如果不放盐或牛奶的话,水的比例要减少到1或1.5,否则不容易成形。加水一定要时凉开水或者温水,这样蒸出来的才会羹表面光滑、软嫩,口感鲜美。