大家好我是蒜头春。
相信大家平时接触奶白色的羊杂汤更多一些，今天继续给大家分享一个老家的美食。在我们当地可以说家家会做，家家会吃，那就是结合蒙古做法衍生出的羊杂碎。
本做法为个人家庭口味，在做法上稍做改良，欢迎一起探讨。
首先准备材料
羊杂500g
土豆300g切条
西红柿一颗切碎
青椒30g
香葱80g
生姜10g
下面开始制作
首先做一个羊油辣子(这一步可以省略)准备50g羊油化开。
羊油化开后加入生姜和花椒，小火炸至生姜微焦。
捞出生姜和花椒，关火，倒入80g左右辣椒面炒匀，然后盛出。
不用洗锅，加入食用油，下入葱花和生姜炒香。
炒香后加入尖椒，炒出尖椒的清香味。
下入羊杂，中大火炒干水汽，然后下10g料酒，15g盐巴，10g五香粉，翻炒均匀，羊杂略腥味口可以稍微重一些。
炒匀后下入土豆，一半的西红柿，加一些生抽酱油，炒匀。
加水，没过羊杂，大火烧开。
烧开后尝一下味道，根据个人口味补一些盐二次调味，然后转小火慢炖15---20分钟。
20分钟土豆炖至绵软，下入另一半西红柿，撒一把葱花，稍微煮2--3分钟即可出锅。
淋上羊油辣子，拌匀，享用美味。
在我老家，这种羊杂碎要么当做浇头做成羊杂面，要么直接泡大饼、馒头、米饭，最常见的还是配米饭，直接炫两大碗。
一般还会搭配解腻的拍黄瓜和小咸菜一同食用，属于老家的固定搭配了。
这里祝大家端午安康~生活工作一帆风顺~
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