配方:椰浆240ml、木薯粉200克、鸡蛋3只、粗砂糖200克、咸黄油20克、酵母4克、水20ml,今天小编就来说说关于黄金糕的做法与配方?下面更多详细答案一起来看看吧!

黄金糕的做法与配方(黄金糕如何做)

黄金糕的做法与配方

配方:椰浆240ml、木薯粉200克、鸡蛋3只、粗砂糖200克、咸黄油20克、酵母4克、水20ml。

小火煮椰浆,煮热后熄火,加入黄油,搅拌至黄油溶解,待椰浆放凉后加入木薯粉,一点一点加入并搅拌均匀;

鸡蛋和糖放入另外一个大盘里,用打蛋器搅打至奶白色(像做海绵蛋糕搅打的方法一样,体积变大至2倍大,大约需要搅打6分钟);

把酵母加入到20ml水中充分溶解;

把1和3倒入到2中,用打蛋器继续搅打5分钟,然后用盖盖住,让其进行发酵,

(如果室温是35度,发酵时间约需1.5小时,如果温度达不到35度,则发酵时间需要延长),在发酵期间,每隔15到20分钟就用打蛋器搅打一分钟,大约5到6次;

第一次发酵后,把面糊倒入已经涂了油的盘里,再进行第二次发酵,大概1个小时,发酵后见到面糊体积膨大,而且表面有许多小气泡,这时候就发酵成功了;

锅里放水煮开,把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以。