午餐是每日饮食中最主要的一餐，其作用可归结为4个字：承上启下，既要补偿早餐后至午餐前4~5个小时的能量消耗，又要为下午4个多小时的工作和学习做好必要的营养储备。
如果不吃饱、吃好午餐，在繁重工作数小时后可能会出现低血糖反应，表现为头晕、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虚汗等，严重的还会导致昏迷。
吃午餐要专注
现在很多上班族的午休时间短，总是匆匆花十几、二十分钟吃午饭，中间还要刷刷新闻、看个朋友圈，吃完可能连吃的是什么都不记得了。
如果工作或生活中遇到一些烦心事，更会带着情绪吃午餐，甚至食不下咽。
这样吃午餐非常不利于健康。有调查显示：生气时进食发生胃肠功能紊乱、消化不良的危险性是人在正常状况下的1.5倍。
我们提倡午饭不仅要在食物上安排得当，更要在情绪上吃出一种“境界”。
什么境界？
午饭的半小时一定是专属于你自己的，它不属于工作、不属于纠结的心境或是失衡的心态，它只属于你和你的食物。
所以午餐时间，大家一定要调节好自己的心境，不要带不良情绪吃午餐，把午餐时间安安静静地留给自己，把这段时间当作一个放松身心的时刻。
午餐吃什么食物好呢？这里给朋友们推荐2种午餐“明星食物”。
“明星食物”一：鱼肉
鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白质的上佳选择。鱼含较高的胆碱，可以使人头脑敏锐，对理解和记忆功能都有好处。
同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白质的同时不会同时带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。
“明星食物”二：豆腐
除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，是一种有效的抗氧化剂，有延缓衰老的作用。
而巧合的是，鱼肉和豆腐堪称“黄金搭档”。
豆腐里虽然含有蛋白质，但是有些氨基酸相对不足，比如蛋氨酸。而蛋氨酸少，会导致营养吸收打折扣。
而鱼肉里的蛋氨酸比较丰富，正好可以和豆腐起到一定的互补作用。两者组合，使得豆腐的氨基酸生物学价值马上提高了，好比本来成绩是70-80分，现在可以提高到80-90分。
而且鱼和豆腐炖在一起，味道鲜美，鱼的肉质与豆腐软软的口感也很搭调。
有朋友会问：那用什么鱼跟豆腐炖在一起比较好呢？这个没有一定之规，大家根据喜好来选择即可。
北京协和医院临床营养科
于康教授
欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃好每天三顿饭】头条号吧~
于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
,
