午餐是每日饮食中最主要的一餐,其作用可归结为4个字:承上启下,既要补偿早餐后至午餐前4~5个小时的能量消耗,又要为下午4个多小时的工作和学习做好必要的营养储备。

如果不吃饱、吃好午餐,在繁重工作数小时后可能会出现低血糖反应,表现为头晕、嗜睡、工作效率降低,甚至心慌、出虚汗等,严重的还会导致昏迷。

豆腐和它一起这样做好吃又下饭(适合午餐吃的2种)(1)

吃午餐要专注

现在很多上班族的午休时间短,总是匆匆花十几、二十分钟吃午饭,中间还要刷刷新闻、看个朋友圈,吃完可能连吃的是什么都不记得了。

如果工作或生活中遇到一些烦心事,更会带着情绪吃午餐,甚至食不下咽。

这样吃午餐非常不利于健康。有调查显示:生气时进食发生胃肠功能紊乱、消化不良的危险性是人在正常状况下的1.5倍。

豆腐和它一起这样做好吃又下饭(适合午餐吃的2种)(2)

我们提倡午饭不仅要在食物上安排得当,更要在情绪上吃出一种“境界”。

什么境界?

午饭的半小时一定是专属于你自己的,它不属于工作、不属于纠结的心境或是失衡的心态,它只属于你和你的食物。

豆腐和它一起这样做好吃又下饭(适合午餐吃的2种)(3)

所以午餐时间,大家一定要调节好自己的心境,不要带不良情绪吃午餐,把午餐时间安安静静地留给自己,把这段时间当作一个放松身心的时刻。

午餐吃什么食物好呢?这里给朋友们推荐2种午餐“明星食物”。

“明星食物”一:鱼肉

鱼肉可提供大量的优质蛋白质,并且消化吸收率极高,是补充优质蛋白质的上佳选择。鱼含较高的胆碱,可以使人头脑敏锐,对理解和记忆功能都有好处。

同时,鱼肉中的胆固醇含量很低,在摄入优质蛋白质的同时不会同时带入更多的胆固醇。有研究表明,多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。

豆腐和它一起这样做好吃又下饭(适合午餐吃的2种)(4)

“明星食物”二:豆腐

除了瘦肉和鱼虾类食物外,豆腐也是良好的蛋白质来源。同时,豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质,是一种有效的抗氧化剂,有延缓衰老的作用。

而巧合的是,鱼肉和豆腐堪称“黄金搭档”。

豆腐里虽然含有蛋白质,但是有些氨基酸相对不足,比如蛋氨酸。而蛋氨酸少,会导致营养吸收打折扣。

豆腐和它一起这样做好吃又下饭(适合午餐吃的2种)(5)

而鱼肉里的蛋氨酸比较丰富,正好可以和豆腐起到一定的互补作用。两者组合,使得豆腐的氨基酸生物学价值马上提高了,好比本来成绩是70-80分,现在可以提高到80-90分。

而且鱼和豆腐炖在一起,味道鲜美,鱼的肉质与豆腐软软的口感也很搭调。

有朋友会问:那用什么鱼跟豆腐炖在一起比较好呢?这个没有一定之规,大家根据喜好来选择即可。

北京协和医院临床营养科

于康教授

欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起,学习营养健康知识,吃出健康吃出美!快关注【吃好每天三顿饭】头条号吧~

于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事

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