番茄营养素中的茄红素有益健康，更有美颜作用是众所周知的事。其实番茄更有维持血管健康的功效。另外，日本节目中有专家指，有一种番茄独有的新营养素能有效减血脂，预防动脉硬化。即看看是什么番茄营养素这么神奇，以及摄取番茄营养素的最佳方法啦！
番茄营养素2大巨头：茄红素 新营养素X番茄中含有两大营养素，首先是大家耳熟能详的茄红素，继而就是有预防动脉硬化功效的「新营养素X」！
发现这种新营养素的永井龙二医生，将为大家解释番茄内含的惊人营养素是什么以及其作用。
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番茄营养素：永井龙儿医生是发现这种新营养素的医生。
人的身体布满粗粗幼幼、长长短短的血管，如果将所有血管驳成一条直线，长度可达至将近10万km。医生指这长度足足等于围绕地球2周半！
而一旦某一部分的血管受损或有任何伤害，则会令个体全体老化。因此，保护血管健康是任何年龄层都该注意的事情，不要等到出事才正视。
节目组到夏季盛产番茄的北海道，找到自家农园种植、且每天都吃番茄的市民接受采访。透过专业仪器测试血管年龄，发现每天进食2个番茄以上的受访人士，血管年龄都比实际岁数年轻。这位老伯伯的血管年龄甚至比实际年轻10岁！
原来这些都是番茄营养素-茄红素的功劳。茄红素不单有美白效果，更可增加血液中高密度脂蛋白胆固醇，令血管保持年轻。
身体内所有的血管，会因紫外线和积累的压力而日渐变硬老化。
血管一旦酸化，便会导致机能退化，身体就会开始变得衰弱。
茄红素中含有防止血管酸化的抗酸化成分，延缓身体衰老。
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番茄营养素-茄红素中含有防止血管酸化的抗酸化成分。
茄红素能有效抑制活性酸素增生，保持体内血管健康。
番茄营养素-茄红素能有效抑制活性酸素增生。
而且，茄红素能够增加成为高密度脂蛋白，一种好的胆固醇，能有效防止血管闭塞。
番茄营养素-茄红素能增加高密度脂蛋白，防止血管闭塞。
研究指出，连续一个月每天进食300g番茄（1个半），体内高密度脂蛋白的浓度，会比摄取番茄营养素前高出15％。
一个番茄中，哪部分含有最多茄红素呢？
答案就是外皮！
番茄营养素-番茄皮含有最丰富茄红素。
医生表示，色泽越红的番茄，所含有的茄红素就越丰富。
而与茄红素吸收量比较的话，相比晚上食用，早上进食番茄，茄红素的吸收浓度高出2倍以上！
因为早上处于空腹状态，这状态可令番茄营养素更容易被吸收，以提升吸收率。
重点来了，怎样才可提高茄红素吸收率呢？医生指加热烹煮番茄可令水分挥发，营养素更加浓缩，继而提升茄红素吸收率。
最好的食用方法：番茄 橄榄油
医生指番茄 橄榄油是超好的配搭！
相比起只进食番茄，加上橄榄油一同进食，可使茄红素的吸收率提高1.6倍！
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因茄红素是一种不溶于水，只溶于油的营养素，和橄榄油一起吃可更容易摄取到茄红素。
除了加橄榄油，烹调时添加蒜头或洋葱可令茄红素更好地被吸收。
营养师指简单的做法，如番茄炒蛋亦可以有很好的吸收效果。
因为鸡蛋中含有良质油份，所以可以提升茄红素吸收率。
茄红素一天所需的摄取量，等同于1杯160ml的蕃茄汁、2个半新鲜番茄或4汤匙茄汁。
即使不擅长吃番茄，每天只吃1汤匙茄汁，已经可摄取到足够的茄红素！
蛋包饭所用到的1汤匙茄汁都已经好足够！
新营养素：七叶甘糖A而另一种非常神秘的新营养素，就是七叶甘糖A！
番茄营养素还有一种称为七叶甘糖A的成份！
这成份是番茄独有的营养素。
七叶甘糖A是永井医生与熊本大学于2003年进行共同研究时，才发现的番茄营养素，这成份对于改善动脉硬化非常有帮助。动脉硬化是因为血管里堆叠脂肪过多，而令血管被堵塞。
番茄七叶甘糖A是2003年才首被发现的营养素。番茄动脉硬化是因为血管里堆叠了脂肪，令血管被堵塞。
而七叶甘糖A可有效减少堵塞在血管中的脂肪，预防动脉硬化。
研究中曾以老鼠做生物实验，找来3只同样有动脉硬化症状的老鼠，在同样的饲育环境下，仅给予不同成份的粮食，经监测来观察其中变化。
番茄A鼠给予普通粮食；B鼠投以50mg七叶甘糖A 普通粮食；C鼠投以100mg七叶甘糖A 普通粮食。
分别检验3只老鼠的血管断面画像，发现投以普通粮食的A鼠血管中有脂肪积聚，而投以100mg七叶甘糖A的C鼠，血管中的脂肪则大大减少！
番茄分别检验3只老鼠的血管断面画像，发现了七叶甘糖A的惊人效果！
医生推荐七叶甘糖A的1天摄取量，相当于吃2-3个车厘茄。
七叶甘糖A现正以减少血管内脂肪的高效成份进行医学研究。
这么迟才发现这种营养素的原因是因为七叶甘糖A属透明成份，不如茄红素般一目了然，于是便看漏眼，直至2003年才被发现。
七叶甘糖A遍布整个番茄，而外皮亦是含量最高的部分。
有别于茄红素不怕受热，七叶甘糖A一旦受热，就会被分解！
如果用100℃以上热力加热，会令七叶甘糖A的幅度减少！
因此最好的方法是将生蕃茄切片，再浇上橄榄油食用。这样便可保存七叶甘糖A的营养成份。
不想凉食的女生，可考虑在已加热的蔬菜中拌入生番茄。此做法不单可以最好方式摄取茄红素，更加以最大限度一同摄取七叶甘糖A！
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另外，夏季时可选择将冷冻番茄磨成蓉，再加入冷面汁中作为拌菜一同享用。因存放于雪柜中，蕃茄会很快劣化，但假如以冷藏方式冻结，就能够保存营养不流失。嘉宾主持人吃完都大赞好味又易入口！
夏季时，可选择将冷冻番茄磨成蓉，再加入冷面汁中作为拌菜一同享用。
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