君料，高良姜65克，白芷60克，八角55克，肉桂55克，小茴香55克，今天小编就来说说关于潮州卤水配方及制作?下面更多详细答案一起来看看吧!
潮州卤水配方及制作
君料，高良姜65克，白芷60克，八角55克，肉桂55克，小茴香55克。
臣料，山柰18克，肉豆蔻16克，白豆蔻15克，砂仁15克，草果15克，草寇15克，甘草15克，香叶12克，陈皮12克，香菜子12克。
佐料，丁香13克，红豆蔻11克，山楂10克，千里香8克，灵香草8克，香茅草5克，毕拨10克，党参50克
使料，红花椒50克，灯笼椒50克，鲜南姜200克，蛤蚧2个
高汤制作，牛大骨两大根，猪大骨两大根，金华火腿6斤，老母鸡两只，老鸭一只，干鲍鱼十五个，干瑶柱一斤，金勺海米一斤，五花肉10斤，猪后肘一个，水120斤
生抽三瓶，老抽适量，美极酱油两瓶，鱼露一瓶，鸡汁一瓶，花雕酒250克，盐，味粉，鸡粉，味啉，玫瑰露酒，汾酒各适量
提高卤水的香味儿，可以加入油炸好的，干葱半斤，香菜一斤，香葱半斤，青红椒一斤。
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