炒鱿鱼,在生活中可是有两个意思,但是这两个意思还真是天壤之别对所有人来说,最喜欢的就是表面意思了,鱿鱼香嫩鲜美,炒一炒味道好极了,这种小海鲜我们几乎每周吃几次,孩子特别喜欢,今天小编就来说说关于鱿鱼怎么炒又软又嫩?下面更多详细答案一起来看看吧!

鱿鱼怎么炒又软又嫩(炒鱿鱼别着急焯水)

鱿鱼怎么炒又软又嫩

炒鱿鱼,别着急焯水,多加1步,肉质鲜嫩很爽口,还没有腥味

炒鱿鱼,在生活中可是有两个意思,但是这两个意思还真是天壤之别。对所有人来说,最喜欢的就是表面意思了,鱿鱼香嫩鲜美,炒一炒味道好极了,这种小海鲜我们几乎每周吃几次,孩子特别喜欢。

鱿鱼的营养很丰富,其中最突出的,就是蛋白质、钙磷铁含量极其高。鱿鱼价格相对来说,还是挺贵的,与其在外面的饭店里,花大几十来吃一盘炒鱿鱼,不如自己在家做,二十多块钱就能吃得很过瘾。

炒鱿鱼之前,很多人为了能够去除它的腥味,就喜欢下锅来焯水。但是焯过水之后的鱿鱼,吃着还是有一股腥味,这到底是为啥?其实在炒鱿鱼的时候,直接下锅焯水是错的,我们在这之前需要多做1步,这样做出来的鱿鱼没腥味,肉质还很鲜嫩。

【炒鱿鱼】

配料:鱿鱼、胡萝卜、木耳、青椒、大蒜、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、白醋、白酒、食用油

1、木耳提前用冷水泡发,泡好之后再将其清洗干净,然后撕成小块的。还有胡萝卜、青椒、大蒜这些,全都洗净备用。

2、接下来,我们来处理鱿鱼,把鱿鱼的内脏撕掉,然后再把表面的那一层皮撕掉。下面在鱿鱼的表面打上花刀,随后切成小块,放在碗里。接下来,我们在鱿鱼中倒入适量的白醋、白酒,将其抓匀之后腌制片刻。

3、腌制鱿鱼的时候,我们来调制一碗料汁,加上2勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和胡椒粉,最后再来一点点清水,搅拌均匀待用。

4、锅内放入清水,将其烧开之后,我们把腌制过的鱿鱼倒进去,焯烫10秒钟后迅速捞出。

5、把锅烧热之后,倒入适量的食用油,然后把大蒜倒进去,炒出香味。随后把木耳沥干水分,然后下锅不停翻炒,翻炒一段时间之后,我们再把鱿鱼、胡萝卜、青椒一起倒进去,继续翻炒片刻。

6、炒得差不多之后,我们把刚才调制好的料汁倒进去,然后继续翻炒一段时间,直至汤汁浓郁,就可以出锅了。

烹饪小贴士:

炒鱿鱼,不要直接去焯水,焯水之前还得多做1步。我们加上适量的白醋和白酒,将其搅拌均匀腌制一下,这样鱿鱼没腥味,而且口感还会更嫩。