乌龙茶也被称为“青茶”,属于半发酵茶,需要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序方可制成。乌龙的种类很多,比较著名的有:闽北茶区的大红袍、武夷水仙;闽南茶区的安溪铁观音、黄金桂;台湾茶区的冻顶乌龙;广东茶区的凤凰单枞。

在福建方言中,“乌龙”是“糊里糊涂”的意思。关于乌龙茶名字的来源,有一则看起来很“乌龙”的传说。

传说,当年有位茶农在山上采完茶青后,将茶青鲜叶放在竹篓里背下山。然山路坎坷,下山过程中,竹篓里的鲜叶随人体上下、左右摇摆,鲜叶经碰撞后,产生了花般幽香。

茶农将这个偶尔发现用于茶叶加工,居然构成了后来的“摇青”工艺。只是当时无法解释这种“神秘”现象,于是将这种茶称为“乌龙茶”,也就是“糊里糊涂做出来的茶”。

还有另一则传说——

据说,据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载,清雍正年间,在福建安溪县西坪乡南岩村里有一茶农(也有一说是退役将军),打猎能手,姓苏名龙,因长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。一年春,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,一头山獐忽从身边溜过,乌龙举枪射击,并紧追负伤的山獐,终获猎物,当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和家人忙于宰杀、品尝野味,已将制茶一事全然忘记。

翌日清晨,没想到放置了一夜的鲜叶,散发出阵阵清香,当茶叶制好时,滋味格外清香浓厚,全无往日苦涩之味。乌龙见此,用心琢磨与反复试验,终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。

关于乌龙茶的命名,能找到的说法很多,至于哪种是真哪种是假,现在已经无法追溯。其实,乌龙茶为什么叫“乌龙茶”这事并不重要,重要的是得选择一款最适合自己的乌龙茶。

为什么称乌龙茶(乌龙茶为什么叫乌龙)(1)

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