冬天寒冷，大家还坚持做早餐吗？
在家做早餐，确实比买的健康，因为可以按照每天各种食材的摄入情况做调节，寒冷的冬天里，最需要一些简单快手点的早餐品种。
在面食里，煎饼是最简单易做的品种，人人都爱吃，不管是葱花饼还是鸡蛋饼，喷香又柔软，不过饼虽然好吃，但是烙饼也是一门含有技术含量的活。尤其是不太会做面食的南方人，更是抓狂。
很多人在烙饼时会遇到一个问题，自己在家做的饼不筋道还很硬，也没有层次，不知道是哪些地方出现了问题，虽然网上流传着各种烙饼的诀窍，但烙出来的饼还是不成功。
其实呀，烙饼并不复杂，想要烙出成功的饼只需注意一个小窍门就可以了，烙饼时，直接烙是大错特错，多加这一步，饼柔软又起层，30秒出锅。
烙饼之所以受到大家的喜欢，跟它的包容性很有关系，烙饼的馅料几乎是百搭的，您喜欢的各种食材都可往里面塞，韭菜馅、萝卜馅、白菜馅......口味也是可甜可咸，黑芝麻白糖馅、红豆沙馅......，只要掌握了饼皮的做法，365天不重样完全可以的呢！
冬吃萝卜夏吃姜，提高免疫力咱们要多吃萝卜，孩子一天只有早餐是咱家里吃的，我决定用萝卜做馅饼，哎妈呀……结果就是太好吃，连续做了两顿了，我闺儿子说，还要继续吃。方法必须分享出来，因为真的是又简单又好吃，专治娃不吃蔬菜！
【萝卜丝馅饼】
主料 白萝卜一个 面粉300克 50度温水170克 鸡蛋3个
辅料 盐适量 料酒适量 蚝油一勺 十三香适量 香油适量
做法：
做馅饼，有人说用开水，有人说用凉水，美美的小窍门：用50度左右的温水，喝一口烫嘴的感觉吧？自己体会，将水分次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
少量多次加入，边倒边搅拌，可以更好地掌握面团的软硬度。水倒完了搅拌一下就上手揉即可，开始略有粘手，坚持一下就光滑啦。盖上保鲜膜，醒发一个小时左右，如果能提前一个晚上揉好面团，第二天早上再来做是最好的。
煎饼要好吃，醒面很重要，经过充分醒发，可以增强面团的韧性和延伸性，使面团中的蛋白质充分吸水膨胀从而形成良好的网络结构，经过充分“醒面”，面团的筋力和弹性都大大提升。做出来的面食口感更松软！
鸡蛋也倒入油锅中，炒散备用。
萝卜切丝后过，倒入开水锅中烫30秒，有效去除萝卜的辛辣。
将烫好的萝卜丝捞出来，攥干水后再切碎，跟鸡蛋碎一起拌好，加入一点葱花，然后加入各种调料，量自己把握。
不要揉不要揉不要揉！直接搓成长条即可，直接切成剂子。
像擀饺子皮一样擀薄，尽量多包一点馅儿进去。
然后像包包子一样包起来。
然后用手慢慢的、慢慢的把饼坯按扁，别太大力，慢一点，会按得更薄。
热锅放油，中小火加热后，将饼摆进去。
只要面团醒好了，煎的时候底部抹不抹油随你，不放油干烙也好吃。底部微微变得透明就定型了，表面刷一层油然后翻面，一分钟后再翻面，反复多次后，饼身慢慢鼓起就代表差不多了。因为馅儿都是熟的，皮子又那么软和薄，很快就可以煎熟了。
小贴士：
煎饼要好吃，醒面很重要，经过充分醒发，可以增强面团的韧性和延伸性，使面团中的蛋白质充分吸水膨胀从而形成良好的网络结构，经过充分“醒面”，面团的筋力和弹性都大大提升。做出来的面食口感更松软！
很多人煎饼，都是现揉面现烙，不管多软的面团，都不可能做出柔软的口感，烙饼时，直接烙是大错特错，多加一个醒面的步骤，饼柔软又起层，而且容易熟透，30秒出锅，晚上将面揉好了，早上直接烙就成，早上也不用早起啦！小小窍门大智慧，喜欢就收藏试试吧！
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