主料:净小河虾或湖虾5000克,大米粉2000克调料:葱花10克,鲜红椒末1000克,精盐200克,姜末250克,芝麻油80克,今天小编就来说说关于湖北虾渣制作方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

湖北虾渣制作方法(湖北虾渣的烹饪方法)

湖北虾渣制作方法

主料:净小河虾或湖虾5000克,大米粉2000克。调料:葱花10克,鲜红椒末1000克,精盐200克,姜末250克,芝麻油80克

将净小虾沥干水分下锅中,用中小火焙至断生,起锅晾凉,倒入盆中。加盐、姜末、红辣椒末拌匀后,再下米粉一同拌匀,装小口深型陶坛中,边装边用干净的木棒按实。

取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上,再用洁净稻草把子封住坛口,倒立于浅型盆中,注入洁净的水,以密封坛口。

将制好的虾鲊取500克,下入七成热的油锅中,用锅铲不停地炒匀,至油渗入菜中后烹入清水40克,盖上锅盖,略焖3分钟。