By 明都花园 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 舟山带鱼段 500g
- 姜 葱 蒜 适量
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
做法步骤
1、去鳃去鳍，撕掉腹中黑膜内脏，在细水下轻轻冲洗干净
2、放入葱姜蒜末，料酒，盐，白胡椒粉，用手抓匀，让其入味，放置15分钟
3、准备好一个平盘，倒入适量淀粉，带鱼两面均匀沾上淀粉，抖掉多余的粉，轻轻放在另一个干爽的盘子里
4、全部沾好淀粉的带鱼段
5、油锅烧热，筷子四周出现密集的小气泡，表明油温合适，可以下带鱼炸了
6、鱼下入不要急着去翻身，筷子碰上去鱼身感觉定型了再翻身，一次不要下入太多带鱼
7、翻面炸
8、炸到淡淡的黄色捞出带鱼
9、油温再加热一点，把刚炸好的带鱼倒入复炸一遍，带鱼更加金黄酥脆，捞出装盘
10、成品，金黄酥脆，人间美味
11、成品
12、成品
13、停不下来的感觉
14、成品
15、成品
16、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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