制作巧克力慕斯，一般选择脂肪含量高的淡奶油，可以相互提升口味，今天小编就来说说关于烘焙淡奶油适合做什么?下面更多详细答案一起来看看吧!
烘焙淡奶油适合做什么
制作巧克力慕斯，一般选择脂肪含量高的淡奶油，可以相互提升口味。
制作水果蛋糕，一般选择乳脂含量低的淡奶油，为了提升水果的爽口。
做轻盈口感的奶油，使用乳脂含量低的淡奶油；做浓郁口味的奶油，使用脂肪含量高的淡奶油。
打发蛋白最有效率的方法是：以画出大的圆形来搅动蛋白，这样可以使蛋白饱含空气。
打发淡奶油时，以左右摇晃打发效果最佳。因为淡奶油的发泡，是由脂肪球之间相互碰撞结合而产生的。
淡奶油乳脂含量不同，打发的速度也不相同。淡奶油的打发是由乳脂肪球所连接形成，所以乳脂肪越高，打发速度越快。
淡奶油是由脂肪球之间相互撞击连接，打入的气泡之间连接的乳脂肪球会形成网状结构，成为发泡状态。乳脂肪成分高的淡奶油当中，脂肪球的数量比低乳脂成分的淡奶油多。因此，在打发时脂肪球之间的撞击比率较高。
所以，乳脂成分越高的淡奶油，打发的速度也越快。
淡奶油在保存时一定不要放冷冻，因为冷冻会使淡奶油出现油水分离的情况，从而造成无法打发。
有些淡奶油为什么会发黄？因为饲料和牧草中含有类胡萝卜色素。类胡萝卜色素是脂溶性色素，进入牛体内，会溶于乳脂当中。乳脂含量越多，泛黄的颜色越强。因为乳脂含量越多，类胡萝卜色素越多。
淡奶油按乳脂含量不同，分为：半脂奶油、单倍淡奶油、搅打淡奶油、重奶油、双重奶油、凝结奶油。
乳脂含量在12%的奶油称为半脂奶油，因为乳脂含量低，无法打发，用于咖啡和低脂烘焙食物。
乳脂含量在18%～30%的奶油称为单倍淡奶油，无法打发，平时使用很少。
乳脂含量在30%～36%的奶油称为搅打奶油，广泛用于烘焙领域。
乳脂含量在36%～40%的奶油称为重奶油，打出的奶油非常稳定，国外较常见。乳脂含量40%以上的淡奶油，口感都比较清淡。
乳脂含量在48%的奶油称为双重奶油，手动即可打发，但很容易打发过度。不同国家的标准不同。双重奶油在不同的国家会有不同乳脂含量标准，在瑞士乳脂含量是45%，在英国和俄罗斯乳脂含量为48%，而澳大利亚的双重奶油乳脂含量甚至会高达50%以上。因保持期短，国内很难买到。
乳脂含量55%～60%的奶油称为凝结奶油，制作工艺与普通奶油不同，直接涂抹在面包上食用，口感极其浓郁顺滑。凝脂奶油是英国人吃下午茶点必不可少的搭配。
