“最是一年春好处，十里芳菲入梦来。”
阳春三月，万物生长，春意萌动，
正是春菜新鲜上市的好时光。
你最近吃春菜了吗？
近年来，每到香椿上市，市场上就会出现一波炒作。或是因为“春”“椿”同音，或是因为香椿价高，炒作者往往将香椿作为春菜的代表，得到“春菜价高”的结论。
但是，春菜种类繁多，香椿只是其中之一。而且随着品种和供应量增加，春菜价格逐日走低，包括此前每斤一二百元的香椿，价格已经腰斩。
从市场反响看，荠菜、马兰头、草头、蚕豆、春笋等，都是人气颇高且价格比香椿低上一大截的春菜。今年，上海市场还多了来自外省市的春菜，市民更有口福。
上海人均消费春菜10斤
最爱是它们
传统春菜主打“七头一脑”——香椿头、荠菜头、草头、豌豆头、马兰头、枸杞头、小蒜头和菊花脑。不过从地域角度来看，各地吃货对春菜各有偏爱。上海人民的春天不能没有酒香草头和葱油蚕豆，杭州和苏州人民尤为钟爱那口鲜嫩的春笋，南京人喜欢用一份菊花脑一解“春馋”，气质”独特的折耳根依旧是西南地区的春菜扛把子，而讲究极致新鲜的广东老饕们，则把当地空心菜作为春菜首选。
“每个上海人大概要吃掉10斤春菜，不过大部分都是很接地气的品种，包括草头、马兰头、荠菜、米苋等。”上海农科院园艺所研究员朱红芳说，上海市民对绿叶菜情有独钟，近五成绿叶菜来自本地，主要产自青浦、金山、崇明等9个涉农区域。
绿叶菜不适合长途运输，所以本地菜拥有天然的距离优势，从采摘到餐桌，时间短，新鲜度高，“这些春天上市的绿叶菜一改冬季大白菜、矮脚青唱主角的叶菜市场格局，是最有上海特色的春菜。”至于喜好，有电商统计了近一周的春菜销售情况：在本地种植的春菜中，菜薹、枸杞芽（枸杞头）、蚕豆等品类日均销量同比增长近2倍，红米苋日均销量增幅达到4倍。
菜市场里，春菜品种繁多，摊主说，地产绿叶春菜尤其受欢迎
而且，这些春菜价格不像网络上传得那么高。
在康定菜市场，几乎每个蔬菜摊位都有荠菜、马兰头、草头、米苋、竹笋等春菜，也不乏香椿、枸杞芽等相对小众的春菜。说起价格，摊主们纷纷澄清，没有外界说的那么高。最主要的原因是春菜价格会随着上市规模稳步回落。对大部分消费者来说，如果不追求“头鲜”，完全能买到高性价比的春菜。
35号摊位的摊主一口气举了好几个例子——
香椿目前的售价在每斤七八十元左右，比两周前便宜了一半，“其实，香椿炒蛋用的香椿也就一二两，折算下来，每份不过七八元，大部分人家也都消费得起。”
竹笋春节时每斤要卖三四十元，但这两天，每斤10元左右的已经有不少，品质好一点的也就20元上下。
米苋刚刚上市，价格较高，每斤在15元以上，“但下周价格就会回落，因为批量上市了。再过几周，几角钱一斤的都有可能买到。”
春菜规模上市后，价格逐日走低
这名摊主说，一味强调春菜价格高不客观，因为消费者很理性，有人愿意高价尝鲜，但大部分人会在某个品种规模上市后再选购。
记者也查询了一些线上平台，发现上架的春菜种类和价格与线下基本持平。
全国春菜跨地域热销
值得一提的是，线上平台出现了春菜新面孔：面条菜、蕨菜、藠（jiào）头……很多本地“马大嫂”（沪语“买汰烧”的谐音，指买菜做饭的人）直言：很少见，甚至没见过，怎么烧？
面条菜是北方的野生春菜，学名麦瓶草，叶片肥厚，具有润肺止咳、清热解毒等效果，入口清爽，适合蒸熟后蘸酱料吃。不少沪漂人士表示这是老家才能吃到的菜，赶紧下单回家做馍馍吃。
第一次亮相上海市场的“面条菜”
野生蕨菜和藠头是来自贵州的春菜，同样是今年的“新面孔”。西南消费者对新鲜的蕨菜和藠头不陌生，蕨菜或藠头炒腊肉都是当地的经典春菜搭配。
新鲜藠头
以野生蕨菜为例，农民每天背着竹篓上山采摘后，当天加冰块保鲜空运，经历大仓品控后，最快48小时就送到市民手中。目前，野生蕨菜的日销售量已经达到数千份，可直接带动数十位农民每人增收近千元。
野生蕨菜
在今年供应上海的春菜中，还有甘肃武威的沙葱、云南香格里拉的莴笋尖等，都是具有产地特色和独特口感的小众春菜。曾经，它们“既是季节限定，也是区域限定”；如今，有了线上平台的支持后，它们逐步从小众走向大众，突破地域限制，迎来规模化发展的春天。
中医提醒过敏体质要慎食这些菜
“春菜多发物”，这句话你听说过吗？龙华医院皮肤科主任宋瑜教授表示，上海人钟爱的春笋、春韭、香椿芽都有个特点：见风就长。从食物性味来说，该类食物多属动风、生火之物，因此而为“发物”。春季更是过敏高发季节，此前因此过敏的人，这时候要管住嘴了。
春天易过敏，主要有三大诱因：花粉、阳光和食物。对于光敏患者，一般需要忌食光敏性食物。如果实在忍不住嘴馋，摄入如贝壳类，以及马兰头、芹菜、荠菜、香菜等食物时，应浅尝即止，建议尽量晚上使用，食后避光。
荠菜
民间有“吃啥补啥”的说法，中医也有小妙招——宋瑜教授解析：你吃了春天的食物过敏了，就可以试一试用春天长的东西做解药。其中，春天的绿茶是一味特别好用的解药，取6到8片绿茶叶，泡半碗淡茶水，放至室温，敷于患处即可。药物治疗可用硼酸溶液或黄柏溶液湿敷。如果皮疹特别严重，还是建议及时就医诊治。
从中医的角度来看，春季过敏的原因之一为肝木过盛，因此，防过敏最好的是春季养肝。宋瑜教授说，要顺应肝脏调节血液这一特性，做到“早睡”和适当“多动”。
综合自上观新闻、上海徐汇、浦东发布等
来源： 上海新闻广播
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