说起鸡蛋，很多人的印象是有营养，一天只能吃一个。今天我们就来说说鸡蛋的一些事。
1.一天只能吃1个蛋？
并不是。之所以《中国居民膳食指南2016》推荐一天吃一个鸡蛋（不弃蛋黄），是因为一个鸡蛋已经满足我们一天能量所需，吃多了容易营养过剩，偶尔吃多了，也没事。
2.一天吃两个或以上鸡蛋，会怎样？
有人说，吃鸡蛋容易胆固醇高。那么，一天吃两个或以上鸡蛋，胆固醇会升高吗？
人体胆固醇有两个来源。一个来自人体自身肝脏合成，占80%~90%，另一个是来自食物，占10%～20%。
有实验证明，每天给60~80岁的老人食用2个鸡蛋，3个月后发现体内的胆固醇和血脂未见增高。
3.空腹不能吃蛋？
空腹吃鸡蛋，一点营养作用都没有？其实健康的人空腹吃鸡蛋，一点问题都没有。
人体热量代谢有先后之分的，鸡蛋的蛋白质不会被优先转化为热量。
所以，空腹吃鸡蛋不会造成浪费。
4.土鸡蛋比洋鸡蛋更好？
有人说，土鸡蛋是散养的鸡生的，吸收了天地之精华，当然要比洋鸡蛋好得多了。但其实，土鸡蛋与洋鸡蛋之间的差别是微乎其微的。
如果非要说有区别，那大概是土鸡蛋更好吃一些，价格也更贵一些。
5.感冒不能吃鸡蛋？
有人说，感冒不能吃鸡蛋，会引发体温升高。事实上，吃了鸡蛋后发热，是食物热效应的表现，身体吸收营养消耗能量是正常现象。
吃鸡蛋不但不会加重病情，反而会补充蛋白质，有利于病情恢复。
6.鸡蛋煮太久，营养会流失？
确实如此。鸡蛋煮太久，会导致脂肪酸、胆固醇发生氧化，B族维生素、维生素E等营养素破坏损失。煮鸡蛋时，一般在煮沸的状态下保持3~5分钟，就可以了。
7.减肥不能吃鸡蛋？
并不是。减肥的人，需要蛋白质来提高代谢，吃鸡蛋非但不会增肥，还非常需要吃，因为鸡蛋能补充蛋白质。
8.半生不熟的鸡蛋，更营养？
不少人喜欢吃半生不熟的鸡蛋，也就是所谓的溏心蛋。
但是，鸡蛋中有很多微生物，半生不熟的鸡蛋里，某些细菌或者病毒没有被杀死，你敢吃吗？
而且，人体对鸡蛋的吸收是煮蛋>嫩炸>炒蛋>开水冲>老炸>生吃。也就是说，半生不熟的鸡蛋不会更有营养，只会让你有被感染病毒的风险。
9.双黄蛋是激素造成的？
并不是。出现双黄蛋的情况，是鸡出现了“月经不调”的情况。如果鸡生蛋时，两个卵一起排了，就会有双黄蛋。
10.吃鸡蛋有助于降低心血管疾病发病？
是的。2018年，北京大学公共卫生学院李立明教授团队发表在《心脏》（Heart）期刊上的一项研究显示：
通过对近50万人进行平均8.9年的随访，发现每天吃一颗鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。
最后想说，鸡蛋这样做，有不同的营养价值哦：
有益心脏排行榜：1.水煮蛋；2.水煮荷包蛋；3.蛋花汤。
蛋白质最好消化排行榜：1.水煮蛋；2.煎荷包蛋；3.摊鸡蛋。
维生素保存排行榜：1.水煮蛋；2.蒸蛋；3.水煮荷包蛋。
作者|三耳
,
