在店面营业中，菜单的设计其实也存在着妙计，一张薄薄的菜单里，也藏着大学问。把这里面的道道弄清楚了，店面的营业额也就会上升一个度。那么在菜单设计的过程中具体有哪些方法呢？
第一：合理运用颜色
因为颜色可以干扰人的选择，所以可以合理地运用到菜单当中。
（菜单定价依据各地区决定）
就比如春米秋面剁椒面的菜单上爆品菜、必点菜都会在菜品的左上角用红字标出或者白底红边，以刺激顾客点击。因为红色能迅速引起人们的注意。你可以利用红色来引导顾客选择你真正想让他们订购的菜品。
第二：让顾客觉得你的菜品“便宜”
顾客在点菜的时候就会先看看菜单上菜品的价格区间，然后再和以前消费过的餐厅同类菜品价格作比较，以此来了解你店面的消费价格高低。
所以，你可以通过降低常见的价格，来让顾客认为你的菜品很“便宜”。当然，降价也需要考虑店内的收益，合理调整价格。
第三：一个产品设置大小分两种份量
有些店面的产品分量较大，稍微多一点就吃不完，所以顾客点单时会比较克制。这时就需要设置大小份，为顾客提供多一种选择。其实，顾客只是看到小份菜更便宜，会更倾向于点小份。
第四：一个菜品可在菜单上多次出现
没有人规定，一个菜品在菜单上只能出现一次。毛利率高，又受欢迎的菜品，完全可以在菜单上多次出现。
菜单关系到餐厅的营业额，更关系到老板们的利润。在设计菜单时，合理运用这些小技巧，可以帮你赚更多的钱！
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