炸薄脆的做法和配方（地摊上的薄脆都是这样炸的）

原料：面粉、碱面、明矾、花生油等，今天小编就来说说关于炸薄脆的做法和配方?下面更多详细答案一起来看看吧!

炸薄脆的做法和配方

原料：面粉、碱面、明矾、花生油等。

做法：将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化，随即倒入面粉和温水，和成面团，然后摊平，横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧6小时，面团饧好后，按成八分厚的大面块，刷上一层花生油，用小炸刀切成面剂。花生油用旺火烧至八成热，将面剂按成一尺长、六寸宽的长方形面皮，用刀尖在面皮上任意划许多小口，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成形，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。