桃的品种繁多.根据地理分布、果实性状和用途.可分为以下5个品种群：
1.南方品种群 南方品种群主要分布在长江流域北纬34°以南的地区，包括华东华南、华中及西南地区，以江苏、安徽、浙江、云南、贵州、四川等省栽培较多。近年来，由于南北方相互引种，北方各地也有南方品种栽培。南方品种群休眠期短，适应南方高温多湿气候，抗寒、抗旱力较弱。根据肉质性状不同，又分为两个亚群。 (1)水蜜桃亚群：果顶平圆，果肉柔软多汁，果皮易剥离，黏核居多，宜鲜食，不耐贮运。主要品种有玉露、砂子早生、白凤、上海水蜜、大久保等。 (2)硬肉桃亚群：果顶短尖锐，果肉硬脆而致密，汁液较少，缝合线较浅，不易剥皮，多数离核，较耐贮运。主要品种有小暑桃、象牙白、陆林桃、吊枝白、大红袍、芦定香桃等。
2.北方品种群 北方品种群主要分布在黄河流域的华北西北及东北一带，即北纬33°-35°以北的地区。以山东、河北、山西、河南、陕西、甘肃等省栽培较多。适应冷凉干燥气候，抗寒抗早力较强，多数品种不适应南方温暖湿润气候。根据肉质性状不同，又分为三个亚群。 (1)蜜桃亚群：果形较大,果顶突起,肉质韧而致密,成熟后肉质柔软。汁少，含糖量高，大多数离核，较耐贮运，品质优良。主要品种有肥城桃、深州蜜桃、青州蜜桃、天津水蜜桃等。 (2)面桃亚群：果顶钝尖突，果肉完熟后软绵呈粉状，汁液较少，离核，不耐贮运，抗性较强。主要品种有五月鲜、割谷桃等。 (3)脆桃亚群：果顶突出不显著，肉质脆嫩，汁液较多，离核或半离核。主要品种有一线红、六月鲜等。
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