在广东粤西流传着一句话“番薯贵过米,女婿好过仔”,“好过仔”的女婿是什么样的,没个定论,但“贵过米”的番薯品种不少.去商场里转一圈就知道了。
番薯又叫红薯，地瓜、山芋、甘薯等，是我们日常食用的一种美食，现代人的物质生活丰富，食物充裕，也越来越崇尚健康饮食，人们对粗粮更是青睐有加。番薯也就成为了推荐的杂粮之一，小时候拿来充饥，果腹的番薯，现在却是餐桌上的网红产品。
煲熟后的苏村番薯
在吴川有两个地方的番薯是比较出名的，一个是黄坡的稳村番薯，一个是苏村番薯，苏村地处小东江旁，上世纪七十年代后期全村老小全体出动，担泥造坝，担出了一条长6公里的大堤，把江边废地变成了“人造田”由于“人造田”长期受小东江淹没，沉积了一层厚泥，没有砂。但土质钾含量达43%以上，是番薯生长的必需元素。这片肥沃的番薯地发展到现今，已有3000几亩。也成为了吴川的独特名片之一。
苏村番薯种植期需要6个月才能采挖，以个头大，有细腻的粉质、耐储藏、不易腐烂而驰名。苏村独特的地理环境造就了苏村番薯的优秀品质。水土独特，土壤属粘质土，富含各种微量元素，地处热带和亚热带过渡地带，气候温和，阳光充足，雨量充沛，每年超过3000小时的日照，非常适宜番薯的生长，种出来的番薯也是别有风味。
苏村番薯
走进番薯地里，一垄垄的番薯地长势旺盛，叶子上有一些虫洞，这是原生态的种植，与大自然和谐相处，从不施用化肥和农药，肥料来源于冬天收割稻谷的禾草，将禾草烧成草灰直接填埋在番薯地里，既可以充当有机肥又可以防虫，这使苏村番薯高产且味道独特。曾荣获“名优农业土特产品”称号，还是地理标志保护产品。
苏村番薯
市面上的番薯千篇一律，好吃的鸡蛋黄番薯却是万里挑一，苏村去年种下的这个品种有鸡蛋黄，龙薯，湛江白等，所产的鸡蛋黄肉色如鸡蛋黄心，味带板栗清香，也有人叫板栗心，鸡蛋黄得名于它的肉泛着淡淡的黄色，虽然它是常见品种，在苏村这个特殊的地理环境生长下变得更加香甜！煮熟之后皮薄易剥，会自然开缝，板栗香气萦绕，肉色形如鸡蛋蛋黄心，层次分明，金黄的沙瓤晶莹剔透，熟悉的味道扑鼻而来，让人垂涎三尺！吃起来外软内粉，香醇绵甜，没筋，吃后有回甘，用湛江话来讲觉得有番薯味。刚出锅时最好吃。
刚出土挖回来的新鲜鸡蛋黄番薯，以粉香为主，20多天后转为香甜，买到番薯后把它放在阴凉通风处摊开，经过一段时间的沉淀，口感会更加香甜哦!因特殊的硬土质使鸡蛋黄番薯外表不露山不露水，有的还带一点坑洼，不像沙地里长出来的外皮光滑一点，薯形也会好看得多，但苏村番薯不是徒有外表而没内涵的空心将军，它是实力派的干将。
苏村番薯
鸡蛋黄番薯做法简单多样，无论是煎、炸、煮、炒、蒸、烤都可以，而且还可作为早中晚餐食用，健康，低热量，不用担心会发胖。最经典也是最方便的做法就是蒸熟直接吃，也可在电饭锅煮饭的时候，削皮切件，直接放在米饭上面与米饭一起熟，带着米饭的清香，也可切丝煮粥，是夏日不可多得的解暑圣品。和南瓜、红枣一起煲粥最滋补，比白米粥更有滋有味，也可以做成番薯饼、番薯馒头，油炸薯条，番薯糖或番薯绿豆糖水，小时候家穷，把番薯直接切小粒晒干，放在绿豆糖水里一起煲，那带着阳光味道的糖水至今难忘，现在还怀念那个小时候的味道，但再也没吃过了。
苏村番薯
在不同方式的烹饪方法下，同一种番薯也可以吃出不同花样的感觉。想把番薯蒸得好吃，就不能去皮，洗净后，水烧开，再下锅，大火蒸5分钟后，小火再蒸20分钟左右，可以根据番薯大小来调节蒸煮时间，转小火慢蒸能让番薯中的淀粉转变成糖。这样蒸好的番薯会更香甜软绵，这里还要注意一点，蒸煮的过程中不要经常打开锅盖，以免影响番薯蒸出来的口感。
如果不能确定熟不熟，可以用筷子插入番薯里，能轻松穿透，就说明熟了。熟了以后把火关掉，让番薯继续在锅里焗几分钟后再出锅。
苏村番薯
“吴川番薯贵过米”，是吴川当地人熟知的一句俗话，这种贵过米的鸡蛋黄番薯，5斤只需32.8元，还包邮，平均6块多一斤，真的是比香米还贵，小伙伴们，你吃过广东吴川苏村番薯吗？想吃的话，点击下面链接下单吧！
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