醋溜土豆丝,什么时候放醋最合适?记住这3点,土豆丝香脆又酸爽。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。

夏天炎热,来一盘酸爽微辣的醋溜土豆丝,最合适不过了。我做的醋溜土豆丝,全家人最喜欢吃了,说比饭店做得还好吃。这盘菜我特意学过专业做法,因为那时候媳妇怀孕,啥也吃不下,天天就要吃醋溜土豆丝。民间不是有那句 “酸儿辣女” 的谚语嘛,那时考验我的水平了,为了让媳妇吃好,我学会了正宗的醋溜土豆丝做法。

醋溜土豆丝是有点酸脆的吗(醋溜土豆丝醋该怎么用)(1)

话说回来,大饭店炒出来的醋溜土豆丝酸爽脆香可口,我们在家就做不出来。经过请教了五星级酒店大厨师之后,我才知道醋溜土豆丝,醋的使用很关键,用什么醋,用几次醋,都是窍门,下面琦哥分享给大家,醋溜土豆丝什么时候放醋最合适,土豆丝香脆又酸爽。喜欢吃醋溜土豆丝的朋友,别忘了收藏哦。

醋溜土豆丝是有点酸脆的吗(醋溜土豆丝醋该怎么用)(2)

【醋溜土豆丝】

【所需食材】土豆、尖椒、生姜、大葱、干红辣椒

【调料】白米醋(白醋)、精盐、白糖、鸡精

步骤一:土豆洗净去皮,切片再切成均匀的细丝。不要求太细,要求切得均匀,以便受热均匀。切不好的朋友,可以用擦板,口感稍差一些。

醋溜土豆丝是有点酸脆的吗(醋溜土豆丝醋该怎么用)(3)

步骤二:切好的土豆丝用清水投洗几遍,去除土豆丝中的淀粉。放在盆中用清水浸泡,加入少许白米醋。可以避免土豆丝氧化变黑,用醋浸泡使土豆丝更脆。

醋溜土豆丝是有点酸脆的吗(醋溜土豆丝醋该怎么用)(4)

步骤三:准备小料,大葱、生姜切丝,青椒去籽切丝,干红辣椒用剪刀剪成辣椒丝备用。

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步骤四:起锅烧热加食用油,热锅凉油状态下入干辣椒丝煸炒,小火炒出香味后,下入葱姜丝煸炒出香味。

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步骤五:调到家中最大火力,将土豆丝捞出沥水后放入锅中,下入青椒丝。

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步骤六:土豆丝下锅之后,马上顺锅边烹入白米醋,然后煸炒30秒,这期间加入精盐、白糖、鸡精,土豆断生之后,出锅前再次烹入少许米醋,即可上桌食用。

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琦哥说美食烹调小贴士:

1.醋要用三次,白米醋最佳,家里没有的话用白醋。浸泡土豆丝时候用白米醋,土豆丝下锅马上烹白米醋,出锅前再次顺锅边淋入白米醋。不用担心醋用多了,在爆炒的过程中,醋大部分挥发了,最后加醋可以激发之前醋的香味,定住酸味。

2.土豆丝不要焯水,土豆丝太细,经过焯水过凉,再次下锅煸炒肯定会过火,达不到饭店脆嫩爽口的程度。记得用旺火爆炒30秒,如果家里的火力差,不要超过1分钟。

3.一定要使用白米醋,土豆丝颜色漂亮,醋香味浓郁,陈醋炒出来颜色发黑。

醋溜土豆丝是有点酸脆的吗(醋溜土豆丝醋该怎么用)(9)

这道菜人人都会做,但很多人对醋的使用错误,导致土豆丝没有酸脆鲜香的口感。按照上面的步骤,大家可以试一试,吃好了记得在评论区里留言交流哦。#云梯计划##5月吃什么#

醋溜土豆丝,什么时候放醋最合适?记住这3点,土豆丝香脆又酸爽。大家好,我是琦哥说美食,每天分享美食菜谱与烹调技巧,精挑细选价廉质优的食材,节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。

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