我国是全球最大的苹果生产国和消费国，去年的产量超过4000万吨。为了保障果农的收入稳定，苹果期货在去年12月上市，在经过了一二月份的探底之后，苹果期货从最低的每吨6471元，上涨至最高的每吨12396元，价格接近翻番。
期货价格大涨的背后，一般都是现货基本面的支撑。那么，今年的苹果产量究竟怎么样？符合交割标准的优质果占比又是如何呢？
山东栖霞：采购价几近翻番 收购商到处找苹果
山东烟台的栖霞市位于北纬37度，山地居多，种植苹果的历史超过了100年，被誉为苹果之都。漫山遍野全都种植了苹果，非常壮观，也非常漂亮。但前几年，由于全国的苹果产量大增，价格大跌，很多果农都不赚钱，砍掉苹果树，导致这里的产量下滑。而今年，由于在五一期间雨水过多，产量继续下滑。
山东省栖霞市的主要地形为丘陵，有“六山一水三分田”的特点，非常适合种苹果。9月下旬，晚熟红富士还在树上套着袋，现在市场上交易的，主要是早熟品种红将军。路边随时就能看到苹果交易，种植户推着小车，收购商开着大货车。
种植户们告诉记者，今年的苹果收购价比去年大幅提高。例如，直径8厘米以上、色泽好、光泽好的最高等级苹果，去年收购价2.8元左右，今年在4.2元左右。而直径7厘米的苹果，去年不到2元，今年3元多，而且供不应求。
山东栖霞：苹果产量下滑 价格上涨农民有望增收
去年收购价不到3元的苹果，今年却涨到了4元多，那么到底是什么原因导致了这么大的价差？原本为了惠农而推出的苹果期货，又能否保障种植户的收入呢？
由于今年五一期间雨水较多，部分地区还受到冰雹的影响，所以山东各地苹果产量都有下滑。记者在栖霞市了解到，当地绝大多数苹果种植户，减产幅度在两到三成。
山东卓创资讯苹果分析师 杨军：主要是受热和冰雹的灾害，整个山东地区的话，整体减产就是20%到25%之间。
山东栖霞寺口镇苹果种植户 闫兆奎：今年产量比去年少百分之二三十，质量可以。将军果，今年是最好的一年。表光好，个头大小也不错，价钱也好。
闫兆奎告诉记者，这两天，苹果一下树，基本就能卖掉。他给记者算了一笔账：一亩苹果地，化肥总共2000元，农药1000元，套袋子、摘袋子、采摘等人工费成本1900元，成本总计4900元。而一亩地的产量约4000斤左右，今年价格高，能有8000元左右的收入。这样算下来，一亩地能赚3000元左右。
山东栖霞寺口镇苹果种植户 闫兆奎：今年赚的翻倍了。挺高兴的，虽然减产了，但收入增加了。
山东栖霞：贸易商到处找苹果 冷库已订满
对于种植户们来说，今年苹果价格上涨，可能给他们带来不错的收益。那么对于苹果贸易商来说，今年的生意又是怎么样呢？
来自南京的曾庆国做苹果贸易已经二十多年了，他告诉记者，每年的这个时候，他都会来栖霞市收苹果。但由于今年苹果少，价格高，前两天还下雨，所以苹果不太好收，从打电话给代办到现在，他已经等了四天。
由于今年苹果价格上涨，不少苹果收购商对于屯苹果，都显得比较谨慎。
江苏南京苹果贸易商 曾庆国：今年存一二十万斤，少存一点。价格高了就少存，价格低了就多存一点。
山东枣庄苹果贸易商 王先生：去年能吃三个的价格，今年只能吃一个了。主要是价位太高了。
刘建刚是当地一个冷库的负责人，他向记者表示，等到十月中旬晚期红富士采摘时，才是这里最热闹的时候，虽然今年苹果价格贵，贸易商比较谨慎，但是自己的冷库早已预定完。
全国苹果产量大幅下滑 期货价格居高不下
我国是全球最大的苹果生产国和消费国，2017年，总产量达4380万吨，占全球7600万吨的一半以上，全国来看，陕西1100多万吨位居第一，山东、甘肃位列第二和第三。今年，陕西、甘肃在清明期间出现大面积的冻害，山东局部地区遭遇冰雹，五一期间又雨水过多，导致全国范围内减产。
从目前相关机构的调研来看，陕西地区，乾县、旬邑、长武和彬县受灾最为严重，减产一半以上；洛川、白水、礼泉等地区，减产四到五成；只有淳化、蒲城和铜川等少数地区减产在三成以下；甘肃地区，庆阳减产一半，天水减产三分之一，平凉稍好，减产20%；山西地区，吉县、临猗、万荣，减产都在四成以上；山东地区虽然套袋量明显减少，但总体生长状况较好，个头普遍较大，所以整体产量并没有预期那么差，减产普遍在两成左右。
产量明显下滑，苹果供不应求，价格自然大幅上涨，而期货市场上的投资者，早已嗅到了减产的味道。三月份以来，多头就发苹果绝收的照片，而空头就发苹果不受影响的照片，但目前总体来看，大幅减产已经成为事实，期货价格也反映了这一点。2月份以来，苹果主力合约从最低的每吨6471元，上涨至最高的12396元，目前在每吨11600元附近，价格一直处于高位，与现货市场基本一致。
业内人士表示，收购来的苹果，要转化成可交割的标准仓单，中间将产生各种费用。例如，代办费、运输费、分拣费等，由于苹果期货去年刚推出，目前各种费用的计算并不精确。
有投资者算了笔账，假设苹果收购价为每斤4元，相应的每斤苹果还需要0.2元代办费、0.05元运输费、0.2元分拣费、0.1元周转打冷费、0.1元税收，总计约0.65元，成本变成4.65元。
如果这些苹果有70%合格，可以成为交割品，去掉不合格苹果的损耗，成本在5.55元左右，对应期货价格每吨11100元。
如果合格率按80%计算，对应期货价格为每吨10400元。
业内普遍认为，今年的苹果期货价格将持续高位，但涨得太高概率也不大，毕竟苹果不是刚需品，太贵了消费量就会下降。短期来看，十月中旬晚期红富士开摘后，如果供应量小，果农惜售，不排除有抢货的可能，现货就可能带动期货进一步拉升。
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