炝藕片窍门（这道炝藕片来了发到朋友圈）

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炝藕片窍门

生姜沫、花椒、生抽、白糖、盐、醋，先倒在一起泡着，这样生姜和花椒的味可以提前泡出来。生抽要少，多了藕片颜色会不好看，白糖提味，不可少。 选择脆一点的藕切两毫米厚的薄片。 切好的藕片浸入凉水，防止变色，洗去淀粉。 锅内水开放藕片，煮一分钟，藕片断生即可。 捞出藕片趁热放入提前调好的姜醋汁内，颠若干回合，直至藕片与料汁充分混合，放在一边晾凉后盛出装盘。,