#冬日生活打卡季#
导读:吃10个鸡蛋不如1斤它！天然的“补钙专家”，建议中老年要多吃，腿脚有劲，健步如飞~我个人特别喜欢吃蔬菜，蔬菜的口感清脆,清爽不油腻。大多数的蔬菜我都喜欢吃，但是有一种蔬菜我一开始是挺拒绝的，它的根茎很大，吃起来没什么味道。后面我对了它的了解，我渐渐爱上了它。在市场上有看到它都会买一些回来。这个蔬菜就是上海青。
上海青，根茎大，很厚实，如果直接炒不会不入味而且口感不怎么好，其实是我的做法不对。不过，不要看小看上海青，它里面含有的维生素跟营养成分都是非常高，特别是里面的维生素C是蔬菜首位，所谓高钙高钾的食材。
每100克的上海青中还有900毫克的钙，一个鸡蛋中含钙量只有76毫克，相当于吃10个鸡蛋还不如吃100克的上海青。说明上海青里面的含钙量很高，上海青炒的过程中一定要大火快炒。
今天我们不要炒它，而是将它分享一种非常好吃的做法，非常开胃。上期我们也用上海青酸菜分享，焖鸭血的做法。后台有朋友私信问我怎么做呢？今天我们就将这个做法分享给大家，再分享一款非常好吃下饭美食，接下来我们就一起来看看吧。
制作酸上海青
准备食材：
上海青，食盐，醋，还有开水
具体做法：
1.将买回来后的上海青，不要洗，直接放到篮子里面，放在室外，通风半天。经过通风晾晒后的上海青，叶子会有点枯萎，这是正常的，差不多像这下图状态就可以了；
2.刚收回来后的上海青放在盆中，一个个地摆放好；
3.上海青上面撒上适量的食盐，可以用手均匀地撒在蔬菜上面，往里面加入适量的醋，如果家里没有白醋，直接用黑醋也可以，再将开水直接倒在上海青上面；
3.倒入的水一定要超过上海青，这样的话上面才能浸泡到水。我们准备一个盘，直接盖在上面，所有的蔬菜都能泡在水里面，浸泡4个小时后就可以吃了；
4.就是做好后的上海青，然后取出适量放在清水中洗净就可以制作各种美食了。
今天我们就用酸上海青分享一道开胃下饭的美食。
准备材料：
取出适量的上海青，一块瘦肉，蒜瓣，生姜，辣椒，食盐，蚝油，酱油，食用油
具体做法：
1.将上海青用手掰成小瓣，然后放在清水中冲洗干净，洗净的上海青放在案板上，用刀将它切成细段，切得细的话，炒的过程中容易入味，放在盆中备用；
2.瘦肉放在清水中冲洗干净，洗净后的肉放在案板上切成细片，再将它剁成瘦肉泥，然后往里面加入适量的酱油，淀粉，少量的食用油，用手将它们抓匀，这样子可以更好的入味；
3.生姜，蒜瓣，辣椒洗净，然后切成细段放到一旁备用。准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将生姜，蒜瓣，辣椒倒入锅中，用小火煸炒一下。炒香后，将腌好后的肉泥倒入锅内，用铲子将它们翻炒均匀；
4.锅中的肉泥炒到有点颜色发白后，将切好后的上海青倒入锅内，下锅后一定要用铲子快炒，快速翻炒，使其更加入味；
5.锅中的食材炒均匀后，再炒20-30秒钟，往里面加入适量的食盐，酱油，蚝油，调味。快速翻炒均匀，炒香后就可以关火出锅了。
这样做出来的上海青口感特别的好，淡淡的酸味，不会太酸，肉末润滑鲜美，吃饭的时候舀起来一勺放入米饭中拌一拌，味道超级好而且下饭好吃。
市场上有遇到上海青的话就不要错过了，买回来可以试试这种做法，非常方便，不用担心说外面买的酸菜不干净，这个做法值得尝试，这样做出来全家都喜欢吃，一出锅就成为亮点。
小贴士：
1.腌上海青的时候往里面加入少量的醋，这样可以加快它有酸味，做出来口感更好。腌的时候要直接开水烫，倒入蔬菜上面，上面盖一个重的东西，使它们都能浸泡在里面；
2.这样做出来的话，最好两三天内吃完，如果想放久一点的话，容器一定要无盐无油，这样子能保存时间会久一点；
3.炒这一道菜的话要用大火热油，如果家里有三层肉的话，用肥肉煸炒出香味，然后再炒，口感会更加鲜香美味。
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