#冬日生活打卡季#

导读:吃10个鸡蛋不如1斤它!天然的“补钙专家”,建议中老年要多吃,腿脚有劲,健步如飞~我个人特别喜欢吃蔬菜,蔬菜的口感清脆,清爽不油腻。大多数的蔬菜我都喜欢吃,但是有一种蔬菜我一开始是挺拒绝的,它的根茎很大,吃起来没什么味道。后面我对了它的了解,我渐渐爱上了它。在市场上有看到它都会买一些回来。这个蔬菜就是上海青。

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(1)

上海青,根茎大,很厚实,如果直接炒不会不入味而且口感不怎么好,其实是我的做法不对。不过,不要看小看上海青,它里面含有的维生素跟营养成分都是非常高,特别是里面的维生素C是蔬菜首位,所谓高钙高钾的食材。

每100克的上海青中还有900毫克的钙,一个鸡蛋中含钙量只有76毫克,相当于吃10个鸡蛋还不如吃100克的上海青。说明上海青里面的含钙量很高,上海青炒的过程中一定要大火快炒。

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(2)

今天我们不要炒它,而是将它分享一种非常好吃的做法,非常开胃。上期我们也用上海青酸菜分享,焖鸭血的做法。后台有朋友私信问我怎么做呢?今天我们就将这个做法分享给大家,再分享一款非常好吃下饭美食,接下来我们就一起来看看吧。

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(3)

制作酸上海青

准备食材:

上海青,食盐,醋,还有开水

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(4)

具体做法:

1.将买回来后的上海青,不要洗,直接放到篮子里面,放在室外,通风半天。经过通风晾晒后的上海青,叶子会有点枯萎,这是正常的,差不多像这下图状态就可以了;

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(5)

2.刚收回来后的上海青放在盆中,一个个地摆放好;

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(6)

3.上海青上面撒上适量的食盐,可以用手均匀地撒在蔬菜上面,往里面加入适量的醋,如果家里没有白醋,直接用黑醋也可以,再将开水直接倒在上海青上面;

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(7)

3.倒入的水一定要超过上海青,这样的话上面才能浸泡到水。我们准备一个盘,直接盖在上面,所有的蔬菜都能泡在水里面,浸泡4个小时后就可以吃了;

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(8)

4.就是做好后的上海青,然后取出适量放在清水中洗净就可以制作各种美食了。

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(9)

今天我们就用酸上海青分享一道开胃下饭的美食。

准备材料:

取出适量的上海青,一块瘦肉,蒜瓣,生姜,辣椒,食盐,蚝油,酱油,食用油

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(10)

具体做法:

1.将上海青用手掰成小瓣,然后放在清水中冲洗干净,洗净的上海青放在案板上,用刀将它切成细段,切得细的话,炒的过程中容易入味,放在盆中备用;

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(11)

2.瘦肉放在清水中冲洗干净,洗净后的肉放在案板上切成细片,再将它剁成瘦肉泥,然后往里面加入适量的酱油,淀粉,少量的食用油,用手将它们抓匀,这样子可以更好的入味;

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(12)

3.生姜,蒜瓣,辣椒洗净,然后切成细段放到一旁备用。准备一个干净的锅,锅中的水分干后,倒入适量的油,将生姜,蒜瓣,辣椒倒入锅中,用小火煸炒一下。炒香后,将腌好后的肉泥倒入锅内,用铲子将它们翻炒均匀;

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(13)

4.锅中的肉泥炒到有点颜色发白后,将切好后的上海青倒入锅内,下锅后一定要用铲子快炒,快速翻炒,使其更加入味;

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(14)

5.锅中的食材炒均匀后,再炒20-30秒钟,往里面加入适量的食盐,酱油,蚝油,调味。快速翻炒均匀,炒香后就可以关火出锅了。

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(15)

这样做出来的上海青口感特别的好,淡淡的酸味,不会太酸,肉末润滑鲜美,吃饭的时候舀起来一勺放入米饭中拌一拌,味道超级好而且下饭好吃。

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(16)

市场上有遇到上海青的话就不要错过了,买回来可以试试这种做法,非常方便,不用担心说外面买的酸菜不干净,这个做法值得尝试,这样做出来全家都喜欢吃,一出锅就成为亮点。

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(17)

小贴士:

1.腌上海青的时候往里面加入少量的醋,这样可以加快它有酸味,做出来口感更好。腌的时候要直接开水烫,倒入蔬菜上面,上面盖一个重的东西,使它们都能浸泡在里面;

2.这样做出来的话,最好两三天内吃完,如果想放久一点的话,容器一定要无盐无油,这样子能保存时间会久一点;

3.炒这一道菜的话要用大火热油,如果家里有三层肉的话,用肥肉煸炒出香味,然后再炒,口感会更加鲜香美味。

怎么炒上海青最好吃了(上海青不起眼营养全)(18)

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