很多朋友都爱吃土豆，尤其是炒的土豆丝，鲜香味美，下饭解馋，百吃不腻炒土豆丝的做法不难，但是有不少人是做不好的，比如炒的土豆丝不爽脆、不入味或者发粘成坨，卖相不好影响食欲，今天小编就来说说关于酸辣土豆丝这样炒才脆?下面更多详细答案一起来看看吧!
酸辣土豆丝这样炒才脆
跟着饭店学炒土豆丝，根根爽脆，酸辣有味，出锅好看更好吃很多朋友都爱吃土豆，尤其是炒的土豆丝，鲜香味美，下饭解馋，百吃不腻。炒土豆丝的做法不难，但是有不少人是做不好的，比如炒的土豆丝不爽脆、不入味或者发粘成坨，卖相不好影响食欲。
今天呢，就给大家分享一下炒土豆丝好吃又详细的做法，包括一些小技巧小诀窍，我也是跟着饭店大厨学的，感兴趣的朋友可以一起看一下哦，土豆丝根根爽脆，酸辣有味，出锅好看更好吃。
家常炒土豆丝的做法：
拿几个新鲜品质好的土豆，用刀削掉外皮，用清水冲洗干净，然后切成薄片，最后切成细丝，自己切得要比擦干净的好吃，这是需要记住的第一点。
把切好的土豆丝放在干净的大碗里，倒入没过土豆丝的清水，浸泡一段时间，在下锅之前，捞出土豆丝用清水冲洗干净，控水备用。
这是第二点，浸泡和冲洗，可以去掉土豆里面的淀粉，让炒好的土豆丝保持爽脆的口感，还不会黏锅。
大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，大蒜剥皮洗干净切成片。
拿一点香菜摘洗干净切成碎末小段，起锅热油，油熟后放入蒜片、干辣椒、葱碎、姜片煸炒出香味。
然后倒入控水的土豆丝，土豆丝很容易炒熟，记得用大火快炒，这是需要记住的第三点，飘出香味以后。
倒入适量的生抽、香醋，撒入适量的食盐，继续翻炒一两分钟左右，最后倒入香菜碎，炒匀就可以盛出食用了。
