猪肝的营养价值是猪肉的好几倍，虽然胆固醇高，但偶尔吃一顿对人体是极好的。比如补血，比如明目。——说那么多，就是为自己喜欢吃猪肝找合适的理由。😁爆炒猪肝，简直下饭哦！
1. 猪肝冲净血水，用盐水浸泡至少30分钟。
2. 切成片，过几次冷水。
3. 沥干水分，加入适量的油，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉和淀粉，用手搅拌均匀。腌制至少20分钟以上。(可以放入冰箱冷藏腌制，口感更佳。)
4. 准备配料：青红辣椒和洋葱。
5. 准备蒜末和姜条，备用。
6. 热锅热油，下一勺豆瓣酱炒香。
7. 爆香蒜末和姜条。
8. 大火。加入洋葱，青红辣椒，翻炒至辣椒微微皮软。约30秒-1分钟。
9. 加入猪肝，不停迅速翻炒，至颜色变白。
10. 炒至如图所示，加些许盐和鸡精。炒几下至均匀。
11. 关火。盖盖子焖30秒。就可以起锅了！
12. 色香味俱全的一道爆炒猪肝，下饭！
13. 请慢用！
温馨小提示：1. 把猪肝用盐水泡30分钟，把里面的血水泡出来，冲洗干净后，切成片儿，再过几次冷水，利于口感爽口。2.猪肝很快熟，老了的猪肝会又硬又干。所以我不建议灼水。直接大火炒就可以了。3.最后加盐时要酌量加，因为腌猪肝时的生抽和一开始的豆瓣酱都是有咸味的。4.没有盖子的朋友可以多炒一会会儿。一定要吃熟的猪肝，半生熟的对身体不好。【PS！如图所示的青红辣椒和猪肝我只用了一半！因为我一个人吃，不需要那么多。留了一半放冰箱，等晚上吃。】
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