大伙们知道西方三大珍味分别都有啥吗？今天饕叔来告诉你分别是：鱼子酱、鹅肝、松露。其中鱼子酱相信大家都有听过，了解过的人都知道鱼子酱是相当的贵，可以说是美食届的“劳斯莱斯”，它也可以叫做鱼籽酱、鲟鱼卵、鲑鱼卵等。
一般鱼子酱的价格都是按克来算的，因为贵所以按克来算钱！但是鱼子酱之所以这么贵是有它的理由的，生产好的鱼子酱要花费的时间以及筛选过程都要非常久，饕叔就给大伙讲讲鱼子酱的制作过程吧，看完你肯定会感慨：这些有钱人真会玩！
【麻痹处理】
鲟鱼一般是需要7年左右才能生长成熟，当达到了7年左右的鲟鱼渔夫就会把已经成熟的的鲟鱼捕捞到小水池里进行全麻处理
【B超检查】
被麻醉好的鲟鱼就像是人类做孕检一样，这时工作人员就会检查出鲟鱼的卵巢产卵进度，如果这条鲟鱼没有达到布满卵子的要求，就会放回去继续饲养。
【杀鱼取卵】
其佩戴好橡胶手套的工作人员会用小刀划开鲟鱼的肚子，然后摘除鱼子。
【鱼子分离】
因为刚摘除的鱼子不是经过正常排卵出来的，所以这些鱼子都还是附着在卵巢上，这时候就要用有网洞的钢丝网把它们分离。
【拿水冲洗】
为保证足够吃到鱼子的鲜味，从洗的水不会添加任何东西，就是普通的清水。
【排除杂物】
这时工作人员会拿小镊子把还附着在鱼子上面的杂物都清理干净。
【放盐调味】
其要放的盐分不能超过鱼子重量的3%，这样才能有最好的口感。
【放置降温】
把刚才搅拌好的鱼子放在冰块上，这样是因为迅速降温能够快速的吸收盐分。
【去除水分】
这是要拿纸把鱼子里面的水分都吸出来
【密封完成】
最后就是把刚才水分吸干的鱼子放在容器里密封好
