将小鱼清洗干净,去鳞和肚子里的内脏,今天小编就来说说关于鱼焖咸菜怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!
![鱼焖咸菜怎么做(小鱼焖咸菜的做法)](http://img.studyofnet.com/upimg/474939452.jpg)
鱼焖咸菜怎么做
将小鱼清洗干净,去鳞和肚子里的内脏。
咸菜疙瘩切成粗细适当的丝备用。
葱切成小段,姜切大片儿,蒜三瓣儿左右刀背压瘪去皮。
花椒大料用油爆香,关火稍微晾凉。
加入部分葱白略微炒出香味。
放入咸菜,大火翻炒一下。
将干黄豆酱加一点水,搅拌一下化开,加入锅里。加两勺醋,适量老抽,翻炒均匀。
将蒜瓣,姜片,一部分葱段放入锅中,翻炒几下。将准备好的一小盆水分次加入锅中,边加边翻炒,直至略少于锅中的咸菜量为宜。
将一半的咸菜放入高压锅中,放入小鱼。
在锅中加入醋,半两白酒。
将剩余一半咸菜放入,再加入少量老抽,适量生抽,剩余葱叶部分的葱段,高压锅15分钟左右(所用为放在火上的高压锅,此步骤开始一直为大火,水开转中火,打开看看,直至水收干。若用电压力锅,则水量可适量减少,想要收干汤汁就需要打开锅盖)。
出锅。