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立春什么人不适宜出门(老话说立春3样不上桌)(1)

时间飞逝, 转眼就迎来了立春节气, “立春,正月节;立,建始也。”立春作为节令之首一直备受重视春天是播种的季节,也是除旧迎新的时刻,这时人们都会举行重大的祭祀仪式,祈求新的一年可风调雨顺、五谷丰登。立春不止是一个节气,也是一个重要的节日,依然也有着不少的习俗和禁忌。2月4日立春,老一辈人常说,“立春3样不上桌,福气不进门”,3样是什么? 要怎么吃? 早知早受益。

立春什么人不适宜出门(老话说立春3样不上桌)(2)

1. 春饼

春饼又称荷叶饼,是一种烫面薄饼,包裹着各种蔬菜、蛋丝、肉丝,如: 豆芽、韭菜、土豆等, 将它们卷起来吃,不仅能补充各种营养,还能提供人们所需的膳食纤维。立春时节吃春饼被称为“咬春”,春饼内容丰富, 包含多样, 寓意着喜迎春季、祈盼新的一年丰收富裕。

【春饼】

原料: 面粉 黄瓜 豆芽 胡萝卜 里脊肉 淀粉 料酒 生抽 油盐

制作:面粉加入少许盐和适量的温水和面, 和成光滑的面团后放在室温下醒发。面团醒好后揪成小剂子, 按压成饼, 用擀面杖擀成薄薄的大小适中的圆片, 放入无油的锅中烙熟即可。 肉丝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油,加入肉丝进锅翻炒至变色, 加入胡萝卜丝进锅翻炒两下,加入豆芽进锅翻炒两下, 最后加入少许盐调味,翻炒均匀。 将烙好的饼中间放入炒好的菜肴,再放上少许黄瓜丝,卷起来即可。

立春什么人不适宜出门(老话说立春3样不上桌)(3)

2. 春笋

春笋是春天的时令菜,其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口,有着“春天第一鲜”的美誉, 不仅营养丰富,富含大量的植物蛋白及钙、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是膳食纤维含量很高,立春时节在春节之后, 春节大鱼大肉吃得过多, 节后不妨吃些春笋来清理肠胃。 春笋有着“节节高”的寓意, 因此在“立春”时节吃些春笋来期盼新的一年吉祥顺利, 日子越过越好。

【腊肉炒春笋】

原料:春笋 腊肉 糖 枸杞 油盐

制作:腊肉清洗干净后放入蒸锅中大火蒸上20分钟后切片备用。 烧锅水加入1勺糖, 将春笋放进锅中煮上2分钟捞出备用。 热锅凉油, 将腊肉片放入锅中翻炒一下,至微微出油,加入焯好的春笋片进去翻炒,加入少许水焖煮2分钟,加入少许盐调味翻炒均匀即可,最后表面撒上几颗枸杞。

立春什么人不适宜出门(老话说立春3样不上桌)(4)

3. 韭菜

立春节气,是从寒冷向温暖过渡的期间,这时候气候咋暖乍暖还寒, 虽然北方能从寒冷向温暖过渡的期间,但在南方还仍处于万物闭藏的冬天,这时多吃些性温的韭菜, 有利于身体的健康, 既能防病,又有迎接新春的意味。且春季的韭菜最鲜嫩、最好吃,割完一茬又能接着长一茬,代表着“生生不息”的好寓意。

【韭菜炒杏鲍菇】

原料: 韭菜 杏鲍菇 油盐

制作:先将杏鲍菇要手撕成丝备用; 热锅凉油,将手撕的杏鲍菇丝放进锅中翻炒至微微炒软,加入韭菜段后大火快炒至微微变色,加入少许盐调味,翻炒均匀即可。

2月4日立春, 老话说:“立春吃三样,一年日子旺”,一定要记得吃哟。

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