将鸭舌洗涤整理干净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用 ，今天小编就来说说关于烩鸭舌掌的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
烩鸭舌掌的做法
将鸭舌洗涤整理干净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许油，用小火慢慢熬煮至暗红色，立即加入清水煮沸，待凉制成糖色。(油熬糖色速度快，要注意掌握好火候。)
坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜，熬煮约2小时左右，调成红卤汤待用。
另取一锅，先将鸭舌用清水煮至八成熟，再放入烧开的红卤汤中，浸卤约15分钟，即可装盘上桌食用。
