第一步:首先我们准备几颗大白菜,把外面的一两层比较烂、比较老的叶子摘下来扔掉,然后在水龙头下稍微清洗一下,今天小编就来说说关于谷丰晨语酸菜详细做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

谷丰晨语酸菜详细做法

谷丰晨语酸菜详细做法

第一步:首先我们准备几颗大白菜,把外面的一两层比较烂、比较老的叶子摘下来扔掉,然后在水龙头下稍微清洗一下。

第二步:很多人都是把白菜一整个开始腌制的,其实我更喜欢切成两半来腌制。不仅可以腌制的更入味,而且切开之后还能看到白菜的好坏,有些切开之后里面是完全烂掉的,这种就不能再要了。

第三步:把白菜清洗干净、切好之后,我们将其放到阳台上,让其在太阳底下暴晒。冬天的话,一般要晒3天左右,然后再将其拿进来。下面我们往锅中加上适量的清水烧开,烧开之后把白菜放进去开始焯烫,3分钟后捞出。

第四步:大白菜捞出来之后需要将其水分完全晾干,等晾干之后我们找一个比较大的容器,将所有的大白菜全都放进去,接着往里面撒上适量的食盐。

第五步:盐放进去之后我们还需要往里面加上淘米水,最好是淘米水而非清水哦。淘米水放进去以后,压一块大石头在上面,然后把容器密封起来。

第六步:最后放到家里的阴凉处开始腌制,一般20——30天的时间,酸菜就腌制好可以吃了。

小技巧:

1、腌酸菜时不要只会加盐,放上适量的淘米水,效果会更好。而且白菜也不容易腐烂发臭。

2、大白菜不能直接腌制,而是应该提前在太阳下暴晒几天,把水分晒干、白菜晒软之后再来腌制,腌制出来更爽脆更入味。