不知道什么时候成都的大街小巷突然涌现了一股现捞热！现捞是什么可能外地人不知道，但是看到东西就知道了！我问小圆圆，你来成都这么久知道什么是现捞吗？现捞是啥？诺，就是前面那个摆了一个大簸箕那个！那不就是卤菜吗？对啊，现捞就是卤菜～卤菜就卤菜嘛，说毛线现捞啊！非也非也，现捞即是卤菜又胜于卤菜。容我细细道来～
成都一直以来走在全国美食界前沿，很多美食都能走出川蜀走遍全球，而现捞在成都还是一个朝气行业，刚刚开始大家还在尝个新鲜！包括很多成都本地人都不一定知道现捞跟卤菜到底有啥区别，可能唯一的区别就是热的卤菜，或者是好吃一点的卤菜吧？
什么是现捞？现捞：一般早上买不到，中午开始陆续出锅，其实更正常的卤味不一样的在于，现捞是热的。每个现捞店脾气都不一样，有的下午3点或者3点半开一锅，有的一天开两锅，上午10点一锅，下午3点30一锅。当然有的现捞店也会自己看时间把控。到店捞出来后用大簸箕装着，客人点了后就将肉切好后再放回卤锅加热下！现捞这个名字也就是这样起来的。虽然他是卤菜，但是相对于卤菜来说，现捞不管是从味道、口感还是香味都比卤菜要优秀点。因为每天只出一到两锅锅，所以大家就要注意了。好多好吃现捞店都是到点就被排队的买光光了！
简单来说：就是现捞比卤菜好吃，另外一点就是现捞比较干净卫生。因为都是每天准时出锅的，卤菜你不可避免的会买到隔日火哥隔几日的菜品！
个人比较钟爱的几道现捞卤菜：1、卤脑花：没错，作为伪成都人怼成都市的市花情有独钟！脑花在卤水中煮熟味道会渗入脑花，特点是特别入味！加上口绵柔，是不可多得的好食材！
2、卤牛肉：牛肉是我的最爱，相对于猪肉来说，牛肉的口感劲道的多，特别是含筋的牛肉，这滋味只可意会～加上现捞是热的，比起冷的来说更加有味。口感会稍微软一点。
3、猪拱子：猪拱也叫猪鼻子！现捞店特点是肥而不腻，香味扑鼻。大口吃肉的感觉就是超级爽！当然，很多人接受不了～
最后来一个素菜拼盘我想是极好的下酒菜。
目前已知的几家现捞推荐：1、大街小巷都有的 王氏现捞
王氏现捞现在已经做成品牌店了！所以大街小巷都能找到分店或者加盟店，就像当初的钢管厂串串一样，所以出名后第一时间注册了商标跟品牌！就味道来说，不愧是开遍了大街小巷！味道没有辜负他的盛名！
2、草本无添加的 五香草现捞
五香草现捞是别出心裁的现捞！他们的配方据说是没有任何添加剂，全靠草本的植物香味来做的。荤菜捞出来后在簸箕上还有几株五香草，至于味道却是没有那么惊艳，但是感觉吃起来比较健康的样子～
3、优卤现捞
优卤现捞比起其他现捞要多一次开锅时间，早上10点跟下午3点半都会开一次！起码为中午想吃现捞的小伙伴们有了可觅之处。不过优卤味道比较重，所以在购买的时候要强调下别放太多卤汁，不然有可能咸到你吃不下。
4、青花现捞
青花现捞是辣卤，比起其他来说，这家店的辣是比较突出的！捞出来的汤色跟别家的油光色不同，青花带着点点红色。可能因为辣椒比较多的原因吧！不过他们家送的辣椒粉很棒，可以直接洒在肉上面也可以单独撒在盖子上沾着吃！感觉加了辣椒粉的更加够味！
吃现捞一定要注意掐点去买，去晚了现捞就是别人挑剩下到了～刚刚出锅到现捞才是最好吃的。现捞的素菜感觉比肉好吃，建议多多尝试～
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