南瓜的做法很多。吃法也很多 比如：炖，煮，蒸，焖，炒等一系列。下面介绍一下南瓜的十二种做法。
蛋糕都吃过，南瓜韦德蛋糕大家吃过没，按照下面这个做法在家也能做蛋糕，如果你不喜欢吃蛋糕可以换成红薯，紫薯之类的瓜。
南瓜蛋糕
材料：
南瓜，面粉，淀粉，糖，蜂蜜，鸡蛋，酵母，奶酪，黄油。
做法：
1. 3个南瓜蒸熟压成泥、1个鸡蛋、2份面粉1份淀粉、黄油（
室温融化）、糖、一茶匙酵母、搅拌均匀。放温暖的地方发酵一下。
2. 平底锅抹上一层薄薄的油。舀大一勺，摊成圆饼状，尽量摊圆点。开小火。一面煎金黄的时候翻面继续煎到金黄。出锅，把奶酪均匀的撒在面饼上，然后按照同样的方法再煎两块和第一块一样大小的面饼。第二块煎好取出后就直接盖在刚刚撒了奶酪的面饼上。第三块用同样的方法。
3. 三块都做好了后就可以装盘切块啦。
下面这道菜是一家酒店大厨创的一道菜品，特别受食客欢迎——茶树菇煨南瓜
原料： 老南瓜750克 茶树菇120克 洋葱丝80克 蒸鱼豉油30毫升 米酒30毫升 东古一品鲜15毫升 美极鲜10毫升 鲜汤200毫升 大蒜、葱花、红椒圈、盐、鸡粉、味精、猪油、色拉油各适量
做法：
1.把老南瓜（带皮）切成大方块，下入烧至五成热的油锅里炸一下，倒出来沥油（见图1）。
2.取平底锅，在锅底铺一层洋葱丝，上面放一只竹网笆，然后把南瓜块皮朝上地放上去（见图2）。
3.将大蒜入油锅，炸至色黄出香便捞出，放在南瓜块上面。另将鲜茶树菇撕成粗丝，下油锅炸至色黄时，捞出沥油装盆，加美极鲜拌匀后，也放南瓜块上边（见图3～5）。
4.取一个大碗，放入蒸鱼豉油、鲜汤、盐、鸡粉、味精、猪油、米酒和东古一品鲜，调匀再倒入平底锅，让南瓜块呈半淹的状态（见图6、图7）
5.把平底锅放煲仔炉上面，盖上玻璃锅盖烧开后，改中小火煨至汤汁将干，离火揭盖，撒入葱花及红椒圈，即可上桌（见图8）。
啤酒密汁南瓜 ——此菜可以批量制作，做的时候最好尝尝味道，做好了就是一道低成本高盈利的菜品。
糖浸南瓜（10份量）：
1、南瓜洗净去蒂，从顶部中间位置垂直切下，挖掉瓜瓤，拦腰切开，改刀成长约10厘米，宽约4厘米的三角块。
2、汤桶里倒入冰糖1000克、蜂蜜500克、白糖250克、 啤酒150克、麦芽糖2瓶，加10斤清水搅匀，大火烧开后倒入南瓜块6000克，转小火煨10分钟至熟。
走菜流程：
1、捞出浸好的南瓜，分成10份装盘。
2、浇上少许烧开的蜜汁，即可走菜。
重点：用干净漏网将蜜汁里的杂质打捞出来，添补蒸发掉的水分，按照比例调入适量冰糖、白糖、蜂蜜、麦芽糖和啤酒继续煨浸10份的量，如此循环即可。
制作关键：
1、煨浸南瓜时不能盖盖子，否则水分无法蒸发，南瓜会软塌。
2、煨浸南瓜时要用文火，否则会导致汤汁浑稠，南瓜也就失去了红亮色泽。
3、每浸完一次南瓜要打掉蜜汁里的渣子，并按比例补充调料和清水，以便下次使用。
蒸南瓜好多人都爱吃，不过大多数人蒸南瓜都是撒点糖，下面这道菜加了蒜酥汁儿。
蒜酥蒸南瓜
1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，把切好的南瓜片码入盘中，炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味。
2.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火，将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上，入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。
干烧菜大家都不陌生，最家常的就是干烧土豆，干烧茄子，干烧豆角，再来看看南瓜是怎么干烧的吧。
干烧南瓜
1.南瓜切块，不粘锅加油烧热，入南瓜丁小火煎至表面微焦，生抽，老抽，糖，醋调成烧汁(醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点)。
2.倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁，出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了。
南瓜做成烙饼当早餐也是非常不错的。你觉得呢？
南瓜烙
小南瓜去皮，削薄片，鸡蛋打散，将南瓜片放入料理盒，加入蛋液，表面均匀撒上切碎的小红辣椒，均匀撒少许盐和糖，盖上料理盒盖，送入微波炉，高火加热5分钟即可。
普通的鸡蛋放在南瓜里蒸出来会是什么感觉，在家在酒店都是很“原生态”的一道菜。没吃过吧，反正也不难可以动手做一做，在家可以买小一点的南瓜。说不定孩子喜欢吃。在酒店也可以当大菜来卖，很多人都会买账。
南瓜蒸蛋
原料：南瓜，鸡蛋，白糖
1.小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟
2.鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀
3.将搅好的蛋液倒入南瓜盅里
4.南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可
这道菜或许是好多八零后九零后的回忆。
蚝油焖南瓜
原料：老南瓜250克，蚝油1大匙，细盐1小撮，沙拉油1大匙，味精1小撮，大蒜4瓣
1.将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉
2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀
3.盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）
经常做南瓜甜汤何不换成下面这样的汤换换口味。
南瓜金针菇汤
原料：南瓜400克，荷兰豆100克，金针菇250克，鸡高汤800克，清水600克，盐2克
1.南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了
2.金针菇洗干净、荷兰豆切段备用
3.南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟
4.加入金针菇，转旺火
5.10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可
爱喝粥的朋友一定会喜欢这款粥，像这样的养生粥最适合老年人，孩子和孕妇。
胡萝卜南瓜粥
原料：大米，糯米，泰国香米，南瓜，胡萝卜。
1.大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时。
2.锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥40分钟。
3.放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。
南瓜发糕
发糕可谓是中国人的蛋糕，如果加入南瓜会怎样？ 不像西式的甜品，有着那么多的油和糖混合，而是有着食材本身的味道。这道南瓜发糕就是如此，低油、低脂，更加健康，吃多了，也不用过于担心长胖哦！
食材
南瓜250g、酵母粉3g、面粉300g、葡萄干适量、蔓越莓干适量
做法
1、南瓜蒸熟。
2、南瓜晾凉，用勺子将南瓜肉舀出，搅拌成泥。
3、将酵母粉放入，搅拌均匀。（南瓜泥一定要凉了再放哦，不然酵母菌被烫死，就发不起来了）
4、放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干。
5、放入面粉。
6、揉成光滑的面团。
7、6寸蛋糕模，内壁抹油，将面团放入，按压平。
8、放入温暖的地方发酵至2倍以上大小。
9、蒸锅烧开水，蒸30分钟，关火，焖5分钟即可。
10、取出即可。
南瓜饼
南瓜饼这种小吃可是众所周知的糕点。
材料：南瓜一个，约一斤半，糯米粉一斤，白糖适量
做法：1、先将南瓜打皮去穰。
2、将南瓜切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟。
3、将熟了的南瓜叉碎，凉透。
4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳。
5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼。
6、电饼铛打开倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可。
小诀窍：糯米粉放少了饼容易发软拿不起来，可适量放入些面粉，吃起来口感也很好。
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