进入春天,万物复苏,水暖鱼肥。此时的鱼儿肥嫩鲜美、营养丰富,是食用的最佳时机。

相比猪肉、牛肉等红肉,鱼肉的脂肪含量低,适当多食有助于防治心脑血管疾病,降低老年痴呆、肠癌的患病风险。

下面,我们就来介绍几种适合春季食用的鱼吧~

春天3种鱼最养人,

比甲鱼滋补、比鲫鱼鲜美!

什么鱼养肝最好(春日3种鱼最养人)(1)

桂鱼,健脾养血超厉害

桂鱼,也叫桂花鱼、鳜鱼,“桃花流水鳜鱼肥”中说的就是这种鱼。

自古以来,桂鱼一直都被认为是“鱼中佳品”,因为桂鱼肉质鲜嫩,没有小刺,有“春令时鲜”之称。

什么鱼养肝最好(春日3种鱼最养人)(2)

中医认为,桂鱼性味甘平,无毒,可归脾经,具有补血益气、补益脾胃、强身健体的功效,对虚劳羸瘦、肠风便血、老年体弱无力等症有改善作用。

将桂鱼与黄芪、党参、淮山药、当归头一起煮熟食用,可调补气血。

桂鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、钾、镁、硒等营养元素,它的热量不高,但是富含抗氧化成分,可以美容养颜,对于喜爱美食、又怕发胖的人来说是非常合适的选择。

什么鱼养肝最好(春日3种鱼最养人)(3)

而且,桂鱼肉质细嫩、极易消化,儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人也能食用,不必担心消化困难。

茯苓蒸桂鱼

材料:茯苓15克,桂鱼1条,葱姜适量。

方法:桂鱼杀好、改花刀,茯苓打碎,均匀地抹在桂鱼身上和鱼肚子里,再把姜丝、葱丝覆在鱼上;桂鱼上锅用大火蒸,约10分钟后,出锅;把鱼蒸出来的汁加点酱油倒进小锅里,加盐,调匀之后浇在鱼身。

功效:补益脾胃,清补。

什么鱼养肝最好(春日3种鱼最养人)(4)

黄花鱼,安神防癌有一手

黄花鱼,又称黄鱼,因为鱼头中有两颗坚硬的石头,故又名石首鱼。

说到黄花鱼,很多人会想到著名的一道北京菜——松鼠黄花鱼。鱼身炸后刀花翻起,形似松鼠,造形美观,光滑油亮,皮酥肉嫩,甜酸醇鲜,想到都直流口水~

什么鱼养肝最好(春日3种鱼最养人)(5)

当然,黄花鱼不仅味道鲜美,对身体还有不少好处。

中医认为,黄鱼味甘性平,有开胃益气、调中止痢、明目安神等功效,有助于缓解体虚、乏力、疲倦、面黄等症,平时睡不好、身体虚的人可以常吃。

黄鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于人体提高大脑记忆力和思考能力,帮助延缓衰老。

黄鱼的鱼鳔中还含有高粘性的胶体蛋白和粘多糖物质,如用香油炸酥研细,日常食用可以在一定程度上帮助预防癌症。

栗子黄花鱼汤

材料:黄花鱼2条,栗子10枚,葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、油、味精各适量。

方法:将栗子去壳,洗净;炒锅入油烧热,将鱼下锅正反两面煎好,待用;另起油锅,入葱丝、姜丝、蒜片煸炒,加入清汤、栗子和鱼,去浮沫,煮至烂熟,加盐等调味即成。

功效:健脾益胃,活血消肿。

什么鱼养肝最好(春日3种鱼最养人)(6)

鲈鱼,滋肝补肾就选它

春天是吃鲈鱼的好季节,此时的鲈鱼肉白如雪,细腻鲜香,无论清蒸、油炸都是一道绝美的佳肴。

鲈鱼又叫花鲈,它味甘性平,有益脾胃、补肝肾之功。春天人的肝气旺盛,此时多吃点鲈鱼,不仅可以调养脾胃,也可以养肝护肾,给身体打个好底子。

什么鱼养肝最好(春日3种鱼最养人)(7)

而且,鲈鱼的 DHA 含量在淡水鱼中非常优秀的,远高于鲤鱼 、草鱼、 鲫鱼、 青鱼,DHA对神经功能、视神经发育都有积极作用,儿童可以适当多吃。

鲈鱼的鱼骨相对较容易剔除,食用方便,也适合老人食用。

顺便说一句,每年农历三四月是鲈鱼的产卵期,此时的鲈鱼最为肥美,味道最佳。

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等到鲈鱼产卵后,表皮变厚、肉质变老、味道也逊色不少,所以,想吃鲈鱼的朋友最近就要安排起来啦!

百合淮山鲈鱼汤

材料:鲈鱼1条,百合15克,淮山20克,枸杞10克,姜3片,水6碗。

方法:洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;百合、淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;把水倒入煲中煮沸,放入煎好的鲈鱼、百合、淮山、枸杞和姜片,小火煮40分钟用盐调味即可。

功效:安神补脑,益脾胃,补肝肾。

了解了适合春天吃的几种鱼,下面就说说杀鱼、吃鱼有什么要注意——

杀鱼、吃鱼的2个问题

一定要知道

1、鱼胆能吃吗?

坊间传言,鱼胆可以清热明目,治疗高血压、慢性支气管炎和眼病。因此,就算鱼胆再苦再难吃,不少养生朋友也甘心啃了。

什么鱼养肝最好(春日3种鱼最养人)(9)

但他们不知道的是,这样做不仅不治病,反而会中毒,甚至丧命!

很多鱼的鱼胆都是有毒的,已知的就有十多种,它们全部属于鲤形目鲤科,被称为胆毒鱼,包括鲤鱼、草鱼(鲩鱼)、鲫鱼、青鱼、团头鲂(武昌鱼)、鲢鱼、鲮鱼、鳙鱼(大头)等等。

鱼胆中的这种毒素,轻则让人恶心、呕吐、拉肚子,重则会导致肝肾损伤、急性肾衰竭、肝坏死、心绞痛,最后出现多器官功能衰竭而死亡。

所以,大家在杀鱼时,就应该及时去除鱼胆,还要避免鱼胆汁喷溅到眼睛,以免造成视力下降,甚至失明。

2、鱼刺卡喉,喝醋、吞饭团哪个管用?

首先,我们先来说喝醋。

鱼刺泡在醋里一段时间确实能被软化。但喝醋基本都是一喝而过,那么短的时间,醋对鱼刺根本无法起到软化的作用。

什么鱼养肝最好(春日3种鱼最养人)(10)

再来说吞饭团,我们也是不太建议的。

这是因为,鱼刺、饭团的大小以及位置的不同,结果就不同。

运气好,饭团顺利地将鱼刺带下去,进入胃肠道消化;倒霉的话,鱼刺没被饭团带下去,反而越压越深,严重可能会刺穿食道,得不偿失。

鱼刺卡喉,如果卡在浅显部位,可以让别人帮忙用镊子取出;如果卡在深而复杂的部位,需要到医院做喉镜检查,并由医生帮忙处理。

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