大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考,今天小编就来说说关于酸辣蒜苔的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

酸辣蒜苔的做法(日常开胃菜酸辣蒜苔)

酸辣蒜苔的做法

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蒜苔,又叫蒜毫,是大蒜还未长成时抽出来的花茎,色泽清新翠绿,口感脆嫩清香,是大众眼中的“好菜”。现如今正是蒜苔上市的时节,也是最脆嫩可口的时候,正所谓“不时不食”,什么季节吃什么菜、是自古以来的道理。

前两天分享了一个腌蒜苔的方法,看大家还挺喜欢的,今天就再给大家带来一个凉拌的吃法,和普通的凉拌蒜苔还不太一样 ,今天的蒜苔不用切,而是直接撕成条来拌,口感竟然出奇的入味清脆,喜欢吃蒜苔的朋友可以跟着做一下。

【凉拌蒜苔】蒜苔不切、直接拌,清脆更入味。

第一步:食材

洗净的蒜苔一把,把头摘掉、不用切。提前泡好的花生200克,花生提前浸泡20分钟,吸收水分口感更脆。泡发的木耳一把,切成小块,放入盆中,再准备一片红椒、切成三角块和木耳放在一起,用来配色。大蒜几粒,拍散后切成蒜末备用。

第二步:焯水

锅内烧水,加入少许的植物油和食盐,加植物油和食盐,为蒜苔入提底味的同时,也使蒜苔色泽更加鲜亮。大火把水烧开,放入蒜苔煮2分钟、煮软,蒜苔返青以后倒出控水。

然后把花生米、木耳倒入锅中,煮30秒钟捞出来控水。

第三步:调拌

蒜苔晾凉以后,用手撕成细一些的长条。

处理好以后放入盆中,倒入蒜末、加入食盐2克、味精1克、白糖5克、再加入生抽5克、白醋5克、香油5克、辣椒红油10调味。

最后把控过水的花生、木耳放入盆中,抓拌均匀后即可装盘食用。

好了,这道清脆爽口的凉拌蒜苔就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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