吃火锅，要趁热，天气越来越热，吃火锅就要这样，热辣着，流着汗，就是要这样的感觉。以前吃火锅，就觉得冬天最好，可以暖一下。现在是夏天吃火锅，边吃边流汗，这样更爽。
草鱼
对于平常家里的人，可能吃鱼，基本上一周能有一次就算多的了。而这一次，我们就用草鱼，来学一个简约版的家常香辣鱼火锅吃。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲的作用。
火锅底料
香辣鱼火锅主料：草鱼1条（2.5斤左右），香辣火锅底料50克左右。
香辣鱼火锅辅料：鸡蛋1个，菜籽油若干，水1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
香辣鱼火锅配菜：豆芽、白菜、豆腐、海带等（喜欢吃的菜都可以）。
草鱼去骨，切片
香辣鱼火锅做法：
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、鱼骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，油烧热，加入火锅底料，炒香，之后加水、盐，烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
火锅底汤
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
香辣鱼火锅
5、锅洗净，放入油烧至七成热后，淋在配料上，熬上一两分钟即成。
就这么简单的香辣鱼火锅，就成了，你学会了么？
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