调萝卜馅时，用盐腌还是焯水？试试这招，鲜香营养没生味，不出水
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『调萝卜馅时，用盐腌还是焯水？试试这招，鲜香营养没生味，不出水！』
又到了大雪节气，这个节气并不代表会下大雪，但气温会明显下降，降雨也会增多，正是进入仲冬。
天气冷了，菜市场的新鲜蔬菜明显变少了，最多的就是萝卜、白菜，上周我也囤了50斤萝卜，至少能吃一个月。萝卜的吃法很多，可以晒萝卜干，也可以凉拌，还能焖肉、炸丸子，最适合冬天吃的还是萝卜饺子。
萝卜价格便宜，营养丰富，水分充足，冬天要多吃些萝卜，热乎乎的萝卜饺子人人爱。
1块钱买一根大萝卜，就够做一顿饺子了，经济实惠。萝卜比较百搭，能和猪肉做馅，也能搭配牛羊肉，都非常好吃。
不管搭配什么肉，萝卜的处理是关键。萝卜自带一股辛辣味，还有一股让人难以接受的生味，如果处理不好，饺子馅就会很难吃。如何处理萝卜？常见的方法有2种，比如盐腌、焯水，效果都不怎么好。盐腌可以去除萝卜的辣味，保留了营养，但生味还是很重。
焯水什么味都没了，失去了鲜味，还流失了营养，包饺子也不好吃。
下面我和大家分享一个小技巧，不盐腌不焯水，保留了营养，也保留了萝卜的鲜味，做好的萝卜饺子鲜味十足。想要去除萝卜的水分，还保留鲜味，学会这一招就够了。
下面和大家分享猪肉萝卜饺子的做法，看看我是怎么处理萝卜的，喜欢吃萝卜的朋友快试试吧。
准备新鲜五花肉、青萝卜、香葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、拌匀等。
【做法】
第一步、五花肉洗净后切大块，然后用刀剁成肉馅，如果嫌麻烦，也可以直接绞成肉馅。对比起来，绞肉馅速度更快，但肉馅太细，没有剁出来的口感好。
第二步、葱切葱花，姜切姜末，葱姜末加入到肉馅中，加适量食盐、生抽、老抽、蚝油搅拌至上劲，腌制30分钟。然后加入适量花椒水，就是用花椒煮的水，直到肉馅吸收为止，能够去腥增香，饺子馅更加鲜嫩多汁。
第三步、青萝卜削皮后洗净，擦成萝卜丝，不加盐也不焯水，那要怎么处理呢？
把萝卜丝倒入干净的炒锅中，不加油，开小火炒萝卜丝，边炒边翻拌，直到炒干萝卜丝的水分，颜色发黄时，盛出用刀剁碎，倒入适量熟油拌匀即可。
第四步、将萝卜碎倒入肉馅中，倒入适量的花椒油，加入食盐、花椒粉搅拌均匀，好吃的猪肉萝卜馅就做好了。
第五步、用饺子皮包上合适的饺子馅，开水下锅，加一勺盐煮3分钟。中途加2碗冷水，煮第三开时饺子就煮熟了，捞出即可食用，太鲜香了。
【调萝卜馅的技巧】
萝卜的气味很大，而且还富含水分，用盐腌只能除水，焯水只能除味，效果都不是太好，最好的方法就是炒一下。
萝卜丝干炒，能快速去除萝卜的水分，又能把萝卜炒熟，去除生味和辣味，然后再拌馅，味道就会非常好了。
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