想了好久舅舅做的红烧鸭子比饭店大厨做的都好吃，原来多加这2步比啤酒鸭好吃10倍，香辣过瘾下酒又下饭。趁着周末赶紧跑去请教一下，以便日后随时可以满足自己的口腹之欲。大家好，我是爱做饭的方大梅，祝大家吃好喝好，长生不老、白白胖胖、充满希望！！！
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。红烧鸭子，色泽褐红，味道鲜香，鸭肉特别有嚼头，下酒下饭全靠它。
食材准备：半边鸭子、干辣椒若干、酒泡辣椒若干、大蒜、老姜、八角、桂皮、草果、高度白酒、自制酒酿、生抽、老抽、盐
鸭子红烧多加这2步，比啤酒鸭好吃10倍，香辣过瘾下酒又下饭
第一步：把鸭肉切块（买鸭子的时候直接让老板切就行）
鸭子红烧多加这2步，比啤酒鸭好吃10倍，香辣过瘾下酒又下饭
第二步：起锅烧热，放入少量食用油，把干辣椒、老姜、八角、桂皮、草果爆香
第三步：加入鸭肉煸炒出油，鸭肉鸭皮煸到有点焦黄
鸭子红烧多加这2步，比啤酒鸭好吃10倍，香辣过瘾下酒又下饭
第四步：加入高度白酒、自制酒酿（去腥提香）、少量盐、生抽、老抽转色。再加入没过鸭肉的水，大火烧开转中火盖锅焖煮25分钟
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第五步：开锅试下软烂、咸淡（不够味可再适当加些生抽），加入大蒜、酒泡辣椒若干，转中小火继续焖煮20分钟
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第六步：大火收汁，起锅装盘
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做菜要点：
1.生鸭肉一定要大火煸炒到出油肉不红，最好皮有点焦黄更好
2.放入少量的高度白酒、自制酒酿 （超市购买也可以）焖煮后能去腥提香
3.调味分两次放（盐 、生抽、老抽），能更好的控制咸淡和色泽
好啦！今天的分享就到这里了。我是爱做饭的方大梅：一个热爱乐于分享美食的妈妈！关注我，分享更多美味制作方法！大家喜欢这道菜的，马上做起来。也别忘记要关注收藏点赞哦！你的喜爱就是我持续更新的动力！
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