摆摊豆腐花如何冷冻(又多一项摆摊技巧)(1)

材料:

黄豆:150克

清水:1500克

葡萄糖酸内脂:3克(一包)

摆摊豆腐花如何冷冻(又多一项摆摊技巧)(2)

1.黄豆清洗一下,然后加水提前浸泡8小时,夏天可放冰箱,急着的也要两个小时。(我好像浸泡了一个小时) 可以早上泡晚上再打豆浆。

2.黄豆和水丢进去破壁机用果蔬汁功能打两次,觉得自己破壁机不太行的可以打三次,三次保险一点。中间可能要间隔等一下,破壁机温度太高可能会停机。破壁机容量太小的话,建议分两次打豆浆,但这意味着好多次。

摆摊豆腐花如何冷冻(又多一项摆摊技巧)(3)

3.豆浆取出来撇去浮沫,后用过滤布少量多次得过滤,豆渣弃之不用。(过滤布是和内脂一起买的)

摆摊豆腐花如何冷冻(又多一项摆摊技巧)(4)

4.豆浆转到一个深一点的锅里煮,煮开后保持稍小一点火,保持沸腾,计时5分钟即可,期间也要撇去浮沫。期间需不断搅拌防止糊低。

摆摊豆腐花如何冷冻(又多一项摆摊技巧)(5)

5.电饭煲提前开一会保温功能,在煮豆浆的时候,内脂用小半碗白开水化开,然后倒电饭煲内胆里备用。

摆摊豆腐花如何冷冻(又多一项摆摊技巧)(6)

6.豆浆关火放凉三分钟后,豆腐花凝结的温度是75~90℃,放凉的时候,表面会有一层黄黄的皮,去掉不用,然后稍高处直接冲到电饭煲里,盖上盖子保温20分钟即可。冲进去后,不要再移动了。

过滤完豆浆后,建议先清洗破壁机,太久了我怕粘上去就不好洗了。

摆摊豆腐花如何冷冻(又多一项摆摊技巧)(7)

[V5]咸是每个人的选择,不必纠结。

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