老子·《道德经·第六十章》：治大国，如烹小鲜，以道莅天下，其鬼不神非其鬼不神，其神不伤人非其神不伤人，圣人亦不伤人夫两不相伤，故德交归焉，今天小编就来说说关于治大国若烹小鲜以道临天下?下面更多详细答案一起来看看吧!
治大国若烹小鲜以道临天下
老子·《道德经·第六十章》：治大国，如烹小鲜，以道莅天下，其鬼不神。非其鬼不神，其神不伤人。非其神不伤人，圣人亦不伤人。夫两不相伤，故德交归焉。
《诗经·桧·匪风》毛传云:"烹鱼烦则碎，治民烦则散，知烹鱼则知治民"。这可以作为这句话字面意思，然而其真正的内涵不能只局限于字面意思。老子论道，以物喻理，形而上也。把“治大国”与“烹小鲜”相提并论，是理相类似，那么其相似性在哪儿？
一、目的。“治大国”有治大国所要达到的目的，国家发展，百姓安居乐业，与周边国家和睦相处，不欺负别人，也不被别人欺负，按现在的话说“力量均衡”。“烹小鲜”是干什么？当然是满足生理需要——裹腹（最基本的），再就是形、色、香、味的观感和美感，咸淡适宜。
二、整体思维或全盘意识。“烹小鲜”是建立在经验基础之上的，即工艺：准备——从主料的处理、辅料（包括柴火、佐料）的配置及量，应一应俱全；加工过程：生火、火候、油温、佐料、放入主料、翻炒、佐料调味；出锅入盘。先后顺序及过程控制在主厨者的眼力和经验，“经验”达到知“道”地步——从感性认识上升到理性认识。治大国何以类比“烹小鲜”，其理在整体思维、在全局意识、在通盘把控、在过程精微——每一道工序与工序衔接恰到好处。
三、方法和度的掌控。“烹小鲜”的过程与最后的结果能否达到预期目标是一个完整过程。《淮南子·齐俗训》说:"老子曰:'治大国若烹小鲜，为宽裕者，曰勿数挠，为刻削者，曰致其咸酸而已。”所说到的是方法和盐量，方法即“曰勿数挠，为刻削者，曰致其咸酸而已”，盐量本身就是度的问题。加工过程中力道、翻炒次数、火候掌握、时间长短都有量的问题在，也就是度。
四、目的与过程的调控。要实现“烹小鲜”之美味目的，厨艺本身就是厨师经验积累与提升，蕴含着曾经的失败或不完美，即使徒弟有名师指点，徒弟离开了自己的亲身体验，也难以达到“烹小鲜”之完美。以史为鉴，以别人的失败（成功）为鉴，集众智。用大脑推演，推演完美也未必能实现理想目标，那就是现实的复杂性，以及不可预知因素的介入，所以过程中观察与调控必不可少。从此看老子的无为而治与“烹小鲜”是不协恰的，无为更精准的是“无烦”。
五、观察与信息反馈。以厨师的角度，其目的与实现目的的过程，经验（包括上升了的理性知识）与“烹小鲜”加工过程中的观察——现实信息是否一致，需要对接受到信息进行识别，一致时继续，否则必须采取措施纠偏。故“治大国，如烹小鲜”理同也。
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