需要食材
- 煎海鲈鱼用料：
- 海鲈鱼
- 1000g
- 黄油
- 30g
- 盐
- 15g
- 小洋葱
- 1个
- 黑胡椒
- 10g
- 白葡萄酒
- 70ml
- 橄榄油
- 20ml
- 淡奶油
- 100ml
- 蔬菜什锦用料：
- 小胡萝卜
- 6根
- 蘑菇
- 4个
- 迷迭香
- 1根
- 柠檬
- 1个
- 芦笋
- 4根
- 豌豆
- 4根
- 橄榄油
- 10ml
- 黑橄榄
- 4个
- 西葫芦
- 2根
- 黄椒/红椒
- 2个
- 黄油
- 15g
- 西红柿
- 1个
- 白萝卜
- 1根
- 小西红柿
- 4个
- 橙子
- 一个
做法步骤
1.
鲈鱼切开，取鱼脊肉
2.
再切成小块，摆盘
3.
锅里放黄油，慢慢融化，小洋葱切碎放入，翻炒至变色，倒入白葡萄酒
4.
白葡萄酒快蒸发完，倒入淡奶油，轻轻搅拌，关火
5.
西葫芦切片摆盘，撒黑胡椒、盐，淋上橄榄油
6.
芦笋切掉尾端露出白色
7.
白萝卜切成芦苇一样的长条
8.
蘑菇去蒂，豌豆掐头去筋
9.
红椒黄胶切开，小番茄切开
10.
锅倒水，放盐，放入刚才部分切好的蔬菜，豌豆最后放，捞出备用
11.
另起一锅，锅里放橄榄油，用纸把油涂抹均匀，煎西葫芦，蘑菇
12.
鲈鱼撒盐和胡椒粉
13.
锅放橄榄油，单面煎鱿鱼，可以时不时把油浇到鱼块上
14.
橙子、柠檬削皮，再把皮切成细丝
15.
黑橄榄切片，番茄切细粒
16.
柠檬皮和橙皮过水煮，去苦味
17.
橙皮柠檬皮西红柿放一块，撒盐黑胡椒，橄榄油，拌匀
18.
另外取锅倒橄榄油，放入之前过水的蔬菜，煎一会，加黄油，撒盐，关火，另一边鱼肉开火
19.
之前的调味汁再加一次黄油搅拌，其余材料取出，摆盘，浇调味汁
