这道菜本是四川内江的特色甜食小吃，只是在传播途中，经过各地的不断改良，形成了具有本地特色的美食，这道菜现在主要是用肉和糯米制作而成。
珍珠丸子现在是大江南北随处可见的美食，其制作方法简单易学，味道鲜香可口，是适合大部分人口味的一道精致菜肴。
在我们江西，珍珠丸子都是宴席上必不可少的一道美食。
【菜品特点】· 晶莹透亮
· 形状美观
· 糍糯柔软
· 香甜鲜美
· 别具风味。
【食材搭配】糯米、猪肉、姜蒜、生抽、耗油、食盐、胡萝卜、淀粉
猪肉的肥瘦根据自己的喜好来选择。
【菜品制作】① 将糯米浸泡四小时 ，糯米要充分的泡发才能蒸熟，不然生硬的糯米很影响口感。
② 将剩下的食材用清水冲洗干净，顺便在熟悉的人家弄几片芭蕉叶。芭蕉叶自带一种大自然的清香，蒸出来的丸子香味会增加很多。
③ 将猪瘦肉剁成肉馅，肉馅越细越好，如果家里有棒子或者能捶打的工具最好，肉丸子最好吃的做法就是用棒子锤烂。
④ 将剁好的肉末放进碗中，依次加入生姜末、蒜末、生抽、耗油、食盐、淀粉。然后用手搅拌均匀，加入淀粉的作用就是为了让丸子成形不松散，如果不加的话，蒸出来的丸子会松散，而且肉里面的水分很难锁住，所以加淀粉是关键的一步。
⑤ 将搅拌好的丸子腌制15分钟，这样腌制出来的丸子不仅能去除肉里面的腥味，还能增加肉的鲜香。但是时间不宜过长。
⑥ 接下来就是把泡好水的糯米沥干水分，然后把胡萝卜切成很细很细的小丁，之后将糯米和胡萝卜丁一起搅拌均匀。这样子做的目的是为了让丸子的颜色更好看，加上胡萝卜在熟透之后会带有一点甜味，这样就不用刻意的往丸子里加糖了。在吃的时候味道会更好。
⑦ 所有食材准备好之后，就要把之前摘的芭蕉叶铺在蒸锅底部，在湖北恩施，他们那里蒸东西都是要放芭蕉叶或者粽子叶打底，其目的就是为了让食材更加的香气扑鼻，闻起来更有食欲。
⑧ 丸子的制作：将肉馅用手捏成大小均匀的丸子，做这一步的时候一定要将手洗个三五遍，以免让人食欲不振。嘿嘿。肉丸的制作一般都是用勺子来弄，但是对于蒸的丸子还是用手滚圆的比较好。将丸子在糯米碗中打几个滚，均匀的粘上糯米就算好了。
⑨ 将做好的肉丸子一次摆放整齐，期间，会有些糯米什么的会散落下来，不用太在意，只要蒸出来的丸子上面有足够的糯米就行了。
⑩ 将做好的丸子上锅蒸15分钟，蒸丸子的时间不能太长，不然会老，里面的水分也会蒸干，一般15分钟最为合适，这样的时间内，蒸出来的丸子汁水比较多，鲜味香味都是最佳的。
⑪ 丸子蒸熟后重新装盘，一盘菜的摆盘很重要的，摆的整齐划一，自然会有一种赏心悦目的感觉，但如果乱放，就是再好吃的食物都会失去胃口，尤其是这种颜色并不突出的食物，整齐是最基础的摆盘方法。摆好之后就大功告成啦!
⑴ 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2。
⑵ 含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。
⒈消化不良的人不能多吃，因为糯米本身就比较难消化，吃多了会形成胃胀。
⒉医生不允许吃荤菜类食品的人群不宜多吃。
【最后总结】A、肉丸子在制作的过程中要充分的腌制入味
B、糯米要跑软才能蒸熟
C、丸子蒸的时间不能太长，一般15分钟足够
今天的美食分享又要结束啦，学会的小伙伴们记得点赞关注哦，嘿嘿，不说啦，我要吃丸子去咯！
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